キャビア

イタリアで生産されたキャビア、ブレシア産の金

キャビア とブリュット。 名声、クラス、卓越性を思い起こさせることができるイタリアの世界からのフレーバーの別のカップルはありますか? BelpaeseはXNUMX世紀からそれを生産しており、今日では高級料理のレシピと調理法の誰もが認める王子であるCalvisiusキャビアの生産者です。

1500年代から有名なのは、ポー川でのイタリアのキャビア(ラダーノ)の釣りで、1900年代の前半まで行われ、職人の店で伝統的な保存レシピを伝えています。 ロシアとイランから解放されたことで、イタリア半島は、 カルビシウス ブレシアのシンボル。 実際、カルヴィザーノ地域の非常に純粋な海域では、シロチョウザメの標本が最初に飼育された実験段階の後、品種を見つけることも可能です。 シロイルカ, oscetra e servuga、世界の20%に相当する生産量の場合。

これがチョウザメの卵の加工から得られる食品が定義され、洗練され、繊細に決定的な風味を持っている方法です。 これがキャビアです。 レシピでは一般的に、バター、クルトン、または冷たい料理に添えられ、シャンパンやウォッカが添えられることがよくあります。 または、フランチャコルタのマグナムからのカルビシウスキャビアの場合、地理的に非常に近い。

 

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