Digitalizzazione è una delle parole-chiave in ogni programma di rilancio e sostegno dell’economia dopo la crisi Covid-19. A partire dal #NextGenerationEU (ex Recovery Plan), che integra il bilancio UE di lungo termine 2021-2027. (1)
L’avanguardia cinese integra – tramite app e social network – gli strumenti a garanzia di sicurezza e tracciabilità con quelli di informazione alimentare e interazione con gli utenti, B2B (business to business) e B2C (business to consumers).
Digitalizzazione nel settore alimentare
Le applicazioni digitali emergenti nella filiera alimentare riguardano anzitutto l’agricoltura di precisione e i sistemi di blockchain pubblica. (2) Quest’ultima, come si è visto, è un sistema di garanzia dell’autenticità dei dati immessi in un database digitale incorruttibile. Può venire sviluppata con un approccio progressivo e modulare, mediante registrazione di dati che riguardino:
– sicurezza alimentare. Autorizzazioni e certificazioni obbligatorie, tracciabilità dei flussi materiali delle merci,
– qualità. Requisiti di processo e di prodotto, certificazioni e audit, analisi,
– sostenibilità ambientale e benessere animale,
– sostenibilità sociale. Diritti e dignità dei lavoratori, trasparenza sulla catena del valore,
– identità e tratti distintivi. Geolocalizzazione di terreni e impianti ma anche storia e tradizioni, innovazione, relazioni con il territorio, modus operandi. (3) Anche il materiale video può venire reso accessibile attraverso un QR-code, meglio ancora applicando lo standard GS1 Digital Link. (4)
Avanguardia cinese
Oltre 1,439 miliardi di persone, pari al 18,7% della popolazione mondiale, risiedono in Cina (ONU, 2020). La quale oggi esprime il 20% della classe media globale. E raggiungerà il 25% della global middle class entro il 2027, grazie a 7,5 milioni di nuovi posti di lavoro creati in media ogni anno. I consumi nella People’s Republic of China (PRC) rappresentano il 7,3% del totale (superiori al cumulo di USA, 4,7%, e Germania 1,5%). (5)
L’avanguardia tecnologica cinese si osserva in diversi settori. Non ultimo dei quali l’elettromedicale, come alcuni hanno avuto modo di apprezzare nell’efficace gestione dell’epidemia Covid-19. Ma è soprattutto diffusa presso ampi strati di popolazione, nel primo mercato mondiale degli iPhone (i quali rappresentano una minoranza rispetto agli smartphone Made in China). WeChat, il social network dell’Impero di Mezzo, registra più di 1,2 miliardi di utenti attivi ogni mese. (6)
Cina, sicurezza e informazione alimentare via app
La sicurezza alimentare in Cina è stata oggetto di una riforma normativa strutturale, a partire dal 2015. (7) E l’innovazione tecnologica sulla Via della Seta sta contribuendo a garantire ancor meglio food safety e informazione alimentare. La Yantai Foodmate Information Technology Co. ad esempio, dopo avere realizzato Foodmate Network (uno tra i primi siti web dedicati alla sicurezza alimentare in Cina) e Foodmate Forum (comunità online di scambio di informazioni dedicata al cibo), ha sviluppato una app che interagisce con WeChat e offre un’ampia serie di informazioni:
– notizie su produttore e prodotto,
– caratteristiche organolettiche, impatto socio-ambientale, recensioni peer to peer,
– tracciabilità digitale, from farm to fork, inclusi i dettagli di spedizione in caso di vendita online,
– data di scadenza, buone prassi igieniche, modalità di conservazione e preparazione,
– convegni, forum e dibattiti sul tema alimentazione,
– informazioni sui trend di mercato,
– localizzazione di mercati locali a km 0,
– ecommerce.
Informazione alimentare e innovazione sociale
L’informazione alimentare è al contempo un’innovazione sociale, in quanto supera gli storici comparti stagni tra le varie categorie di stakeholder. Il consumatore può così, grazie alla digitalizzazione, accedere a notizie storicamente riservate agli operatori economici e le autorità, e viceversa.
Un modello di condivisione delle informazioni completo, tempestivo e trasparente che – a maggior ragione se garantito dal ‘notaio digitale’ della blockchain pubblica – può aiutare l’evoluzione dell’intero sistema.
Dario Dongo e Elena Bosani
Note
(1) Dario Dongo, Silvia Giordanengo. Bilancio UE 2021-2027 e #NextGenerationEU, focus su sviluppo rurale e finanziamento della PAC. GIFT (Great Italian Food Trade). 3.12.20, https://www.greatitalianfoodtrade.it/mercati/bilancio-ue-2021-2027-e-nextgenerationeu-focus-su-sviluppo-rurale-e-finanziamento-della-pac
(2) Dario Dongo, Pier Luigi Romiti. Speciale Agricoltura Italiana 4.0. Innovation day, il manifesto e lo scenario. GIFT (Great Italian Food Trade). 2.6.20, https://www.greatitalianfoodtrade.it/innovazione/speciale-agricoltura-italiana-4-0-innovation-day-il-manifesto-e-lo-scenario
(3) Dario Dongo, Andrea Adelmo Della Penna. Blockchain, le opportunità per la filiera agroalimentare e quella biologica. GIFT (Great Italian Food Trade). 1.11.20, https://www.greatitalianfoodtrade.it/innovazione/blockchain-le-opportunità-per-la-filiera-agroalimentare-e-quella-biologica
(4) Dario Dongo, Marina De Nobili. Tecnologia IoT ed etichette alimentari, il nuovo standard GS1 Digital Link. GIFT (Great Italian Food Trade). 11.7.20, https://www.greatitalianfoodtrade.it/mercati/tecnologia-iot-ed-etichette-alimentari-il-nuovo-standard-gs1-digital-link
(5) Homi Kharas, Meagan Dooley (2020). China’s influence on the global middle class. Brookings. Oct. 2020, https://www.brookings.edu/wp-content/uploads/2020/10/FP_20201012_china_middle_class_kharas_dooley.pdf
(6) Lay Lin Tomala. Number of active WeChat messenger accounts Q2 2011-Q3 2020. Statista, 1.12.20, https://www.statista.com/statistics/255778/number-of-active-wechat-messenger-accounts/
(7) Per approfondimenti si veda l’ebook ‘Sicurezza alimentare, regole cogenti e norme volontarie’, https://www.greatitalianfoodtrade.it/libri/sicurezza-alimentare-regole-cogenti-e-norme-volontarie-il-nuovo-libro-di-dario-dongo
Dario Dongo, avvocato e giornalista, PhD in diritto alimentare internazionale, fondatore di WIISE (FARE - GIFT – Food Times) ed Égalité.
