En los primeros seis meses del 2013 las ventas del sector de las harinas en el canal de la Gran Distribución crecieron un 2,4% en volumen y 7,5% en valor. El “Renacimiento” de las harinas (trigo blando y duro, maíz y otras) ayuda a contrarrestar la crisis en Italia. Nuestro media partner DM dedica una largo artículo a la creciente popularidad de este producto en la lista de la compra de los italianos. El sector vale más de 200 millones de euro.
Quienes conquistan el mercado son sobre todo los segmentos de las harinas especiales (para usos específicos) y las mezclas, que valen más de 70 millones de euro y registran un incremento del 14% en valor y 7% en volumen. La performance de la harina se relaciona con la necesidad de ahorrar a causa de la recesión y la crisis económica.
Un contexto que crece igualmente es la venta de harinas sin gluten y premia a las empresas que tuvieron el coraje de innovar en un mercado generalmente apegado a las tradiciones. Los pasteles, la pasta y hasta el pan “hecho en casa”, se ponen de moda nuevamente. Vuelve también una atenta búsqueda de productos auténticos, para ser utilizados como materia prima de calidad en la cocina.
