Gnocchi, recettes et sauces pour chaque occasion
Les gnocchi et leurs recettes sont un excellent moyen de célébrer la table et de titiller le palais de vos invités. Les recettes des différents mélanges, préparés avec des ingrédients spécifiques, tels que courge ou épinards, sont multiples et accompagnent parfaitement leurs sauces respectives. Les gnocchi les plus célèbres sont sans doute ceux aux pommes de terre, doux et savoureux, compatibles à toutes les recettes d’accompagnement, de la tomate à la truffe.
Les gnocchi sont des petits morceaux de pâtes, pépites (quelquefois légèrement striées) simples et rapides à cuisiner (il suffit de les faire bouillir dans de l’eau salée). Une spécialité délicate typiquement italienne, probablement née à Sorrento, mais possédant de nombreuses recettes antiques, diversifiées selon le territoire et la région.
Les gnocchis traditionnels, aux pommes de terre, vous permettront d’explorer à fond les saveurs de ces spécialités, de déguster les gnochetti à l’encre de seiche, de goûter les chicche (de dimension moindre) aux champignons ou les recettes aux fruits de mer. En Italie, lorsque l’on parle de gnocchi, les recettes de sauces au gorgonzola et au taleggio sont souvent évoqués, ainsi que les sauces de gnocchi estivales à base de tomates cerises et basilic, ou le pesto génois.
