الخضروات المجمده ، والحافظه للوقت بشكل مناسب
وتمثل الخضروات المجمده (Verdure surgelate) ، من حيث التطبيق العملي، ومساعدة كبيره خصوصا بالنسبة لأولئك القلائل الذين يفضلون الطهي بطريقه أسرع وعلى عكس ما قد يتصور البعض ، هناك مزايا لتقديمها مجمده خاصه أنواع الخضراوات بأشكالها و تميزها .
بأن وجود إعتقاد أن تمديد عملية تجميدها ينطوي على قطره لقيمها الغذائيه: وبعكس ذلك ، هذا هو بالضبط المقصود بمفهوم الخضروات المجمده والحفاظ عليها سليمه بجيمع صفاتها ، كما الحسيه. في جميع أنواع الخضار، والواقع الحاصل عندما يبدأ فقدان المواد الغذائيه بالوقت الذي يتم جمع موادها من الأرض وتنتهي في وعاء أثناء الطهي الغير صحيحه. في حين ، مع عمليه التجميد ، وتباطأ التدهور للأسفل أو للحظره من قبل إنخفاض درجة الحراره والتبلور.
الخضروات المجمده تبدأ بالتدهور منذ الدقيقه الأولى بعد جمعها: على وجه التحديد، قد أظهرت الأبحاث ، على سبيل المثال ، يمكن للحبوب أن تفقد ما يصل إلى 45٪ لموادها الغذائيه ، والقرنبيط ما بين 25٪ إلى 15٪ و البازلاء الجزر 10٪. ومع ذلك ، وتتم العمليه عاده في فترة قصيرة جدا من الزمن ، ويتم حفظ المزيد لفوائدها.
