Basilic, la reine des herbes aromatiques
Le basilic – nom botanique: Ocimum basilicum – est la star des herbes aromatiques. Quelle qu’en soit la variété, y compris le Basilic Génois, il est facile à cultiver en intérieur. On peut le semer à la fin du printemps ou en été, mais les plantes se trouvent également presque toute l’année déjà en pots au supermarché ou dans les magasins spécialisés.
Il existe de nombreuses variétés de basilic, mais le cultivar le plus connu et apprécié est le Basilic Génois, qui a reçu la protection communautaire avec l’obtention du label DOP (Appellation d’Origine Protégée). Une attestation attribuée aux aliments dont les caractéristiques qualitatives sont dues aux particularités d’un territoire spécifique.
L’usage culinaire du basilic est vaste; ses feuilles vert foncé, extrêmement parfumées partagent leur saveur avec les sauces ou sont employées pour en créer de nouvelles, comme par exemple le fameux Pesto génois. A l’instar d’autres herbes aromatiques, le basilic sert à aromatiser l’huile d’olive vierge extra, le vinaigre ou à relever les soupes ou la pizza.
.
