Il settore delle nocciole in Italia è una storia in cui la tradizione incontra la scienza all’avanguardia. Oltre al suo ricco patrimonio culturale e ai terroir regionali unici – dalle colline del Piemonte ai pendii vulcanici della Sicilia – questa industria si distingue per i benefici per la salute supportati da evidenze scientifiche e per l’impegno verso la sostenibilità.
L’articolo sintetizza il contesto storico, le pratiche agronomiche e dati scientifici solidi sulle qualità nutrizionali delle nocciole italiane, in particolare quelle provenienti da aziende biologiche e certificate IGP/DOP.
Questa prospettiva completa e basata sulla ricerca va oltre le narrazioni commerciali tradizionali, offrendo una guida definitiva per buyer e consumatori esigenti nei mercati gourmet, dolciari e orientati alla salute.
Nocciole, dati di produzione e posizione dell’Italia
Le nocciole (Corylus avellana L.) sono tra i frutti a guscio più pregiati al mondo per il loro sapore ricco, gli usi versatili e i benefici nutrizionali. L’Italia è un produttore mondiale leader, posizionandosi costantemente al secondo posto dopo la Turchia. Nel 2023, la produzione italiana ha raggiunto circa 102.740 tonnellate, rispetto alle 650.000 tonnellate della Turchia (FAO, 2023).
Per la stagione 2025/26, le previsioni indicano un aumento a circa 120.000 tonnellate di nocciole italiane in guscio, rispetto alle 87.000 tonnellate del 2024/25, mentre la produzione turca dovrebbe diminuire (Mundus Agri, 2025).
L’Italia contribuisce approssimativamente al 10-15% della produzione globale, tuttavia si distingue attraverso qualità premium, terroir regionali e cultivar certificate, rendendo le nocciole italiane da esportazione molto ricercate da professionisti del settore alimentare e consumatori gourmet (Hazelnut Hub, 2023).
Storia (e leggende)
Il nome botanico Corylus avellana deriva da Avella, città in Campania storicamente nota per la coltivazione di nocciole. Evidenze archeologiche confermano la presenza di nocciole in epoca romana, con resti carbonizzati scoperti a Pompei ed Ercolano (Allegrini et al., 2022). Anche la letteratura latina antica ne fa riferimento.
Il folclore spesso associa le nocciole a fertilità, saggezza e protezione; i rami di nocciolo venivano usati per la divinazione e offerti come doni matrimoniali (Allegrini et al., 2022). Dal XIX secolo in poi, la coltivazione si espanse significativamente in risposta alla domanda del settore dolciario, specialmente per la produzione del cioccolato gianduia.
Caratterizzazione botanica e stagionalità
Il nocciolo comune è un arbusto deciduo o piccolo albero, tipicamente alto 2-4 metri quando coltivato, benché possa raggiungere 7-8 metri in condizioni naturali. È monoico ma funzionalmente autoincompatibile, richiedendo impollinazione incrociata (EUFORGEN, s.d.).
Le foglie sono semplici e dentate, mentre il frutto è parzialmente racchiuso da un involucro. La fioritura avviene tra la fine dell’inverno e l’inizio della primavera, con raccolta solitamente tra agosto e ottobre, a seconda della regione e varietà. L’alternanza di produzione è un fenomeno comune, influenzato da stress ambientali.
Luoghi di produzione, pratiche agronomiche e produzione sostenibile
Terroir. Le principali regioni corilicole italiane sono Piemonte (in particolare Langhe, Cuneo, Asti), Lazio (Viterbo/Tuscia), Campania (Avellino, Giffoni, Salerno) e Sicilia (Monti Nebrodi, pendici dell’Etna) (Fiore et al., 2022). Queste aree combinano clima favorevole, suolo e altitudine, fattori che influenzano la qualità del frutto.
Cultivar. Le principali varietà italiane includono Tonda Gentile delle Langhe, Tonda di Giffoni, Tonda Romana, Mortarella, Camponica e San Giovanni.
Agronomia. Le innovazioni includono innesti per migliorare la resistenza alla siccità, irrigazione di precisione e gestione sostenibile del suolo (Tombesi, 2005; Portarena et al., 2023).
Sostenibilità. La produzione biologica di nocciole italiane rappresenta un approccio superiore per la gestione ambientale e la conservazione della biodiversità, offrendo molteplici benefici ecologici rispetto ai sistemi agricoli convenzionali. Studi nel Lazio confermano che la coltivazione biologica di nocciole non solo produce un contenuto fenolico e un’attività antiossidante superiori rispetto alla coltivazione convenzionale, ma supporta anche salute del suolo migliorata, riduzione degli input chimici e maggiore resilienza dell’ecosistema (Frangipane et al., 2025).
Indicazioni Geografiche (IG)
L’Italia ha diverse nocciole protette sotto schemi UE, riflettendo l’eccezionale biodiversità corilicola del paese e tradizioni di coltivazione secolari che hanno preservato numerose cultivar indigene adattate a specifici terroir regionali:
- Nocciola di Giffoni IGP (Tonda di Giffoni), prodotta nelle colline della provincia di Salerno in Campania, è apprezzata per la sua dolcezza eccezionale, qualità di tostatura superiori ed eccellente capacità di pelatura. Questa cultivar, coltivata ad altitudini tra 200-800 metri, beneficia del clima mediterraneo e dei suoli vulcanici, producendo frutti con proprietà organolettiche distintive e durata di conservazione prolungata dovuta alla loro naturale composizione oleosa;
- Nocciola Piemonte IGP (Tonda Gentile Trilobata), coltivata nelle province di Cuneo, Asti e Alessandria, è celebrata per la sua forma perfettamente rotonda, aroma intenso ed eccezionale resistenza alla tostatura. Conosciuta come la ‘Regina delle Nocciole‘, questa varietà prospera nelle colline delle Langhe e del Roero, dove specifiche condizioni microclimatiche e suoli calcareo-argillosi contribuiscono al suo profilo aromatico superiore e contenuto di umidità minimo, rendendola molto apprezzata dalle industrie dolciarie internazionali.
- Nocciola Romana IGP (Tonda Gentile Romana), prodotta principalmente nella provincia di Viterbo nel Lazio, rappresenta una tradizione di coltivazione millenaria con evidenze documentate che risalgono all’epoca romana. Coltivata su suoli vulcanici derivati da antiche eruzioni, questa varietà mostra notevole adattabilità e note minerali distintive che riflettono l’unico patrimonio geologico della regione.
Queste certificazioni salvaguardano autenticità, metodi di produzione e tracciabilità, preservando al contempo il ricco patrimonio genetico delle varietà di nocciole italiane. Oltre alle cultivar protette da IGP, l’Italia mantiene un’estesa collezione di germoplasma includendo varietà tradizionali come Mortarella, Camponica, San Giovanni e Barcelona, rappresentando risorse genetiche inestimabili che contribuiscono alla conservazione della biodiversità agricola e resilienza climatica.
Questa diversità posiziona l’Italia come custode globale del patrimonio genetico corilicolo, assicurando la preservazione di varietà uniche che si sono evolute attraverso secoli di selezione naturale e pratiche di miglioramento tradizionali nelle diverse regioni di coltivazione italiane.
Proprietà nutrizionali e salutistiche
Secondo i riferimenti dietetici italiani (LARN, 2014), i frutti a guscio come le nocciole forniscono energia, proteine, grassi salubri, fibre e micronutrienti. Per 100 g, le nocciole contengono tipicamente 600-650 kcal, 55-65 g di grassi (prevalentemente monoinsaturi), 13-16 g di proteine e 8-10 g di fibre.
Le nocciole sono nutrizionalmente ricche, fornendo acidi grassi monoinsaturi (MUFA) – i secondi più alti tra i frutti a guscio – insieme a vitamina E (α-tocoferolo), vitamine del gruppo B, folato, minerali come magnesio, fosforo, rame e manganese, fitosteroli, L-arginina, polifenoli e fibre alimentari (Gualtieri et al., 2022; Zhao et al., 2023).
Le nocciole biologiche del Lazio hanno dimostrato di esibire contenuto fenolico e capacità antiossidante superiori rispetto a quelle convenzionali (Frangipane et al., 2025).
Benefici per la salute cardiovascolare
Il consumo regolare di nocciole è stato associato a miglioramento della salute cardiovascolare attraverso meccanismi multipli. Una revisione sistematica di 22 studi di intervento ha rilevato che il consumo di nocciole migliora significativamente i fattori di rischio cardiometabolico, incluse riduzioni del colesterolo totale, LDL-colesterolo e miglioramenti nei livelli di HDL-colesterolo (Brown et al., 2022). Meta-analisi hanno dimostrato che diete arricchite con nocciole possono ridurre il colesterolo LDL di circa 0,15 mmol/L rispetto alle diete di controllo (Perna et al., 2016).
Studi clinici hanno mostrato che il consumo di nocciole migliora significativamente la funzione endoteliale, misurata tramite dilatazione mediata dal flusso (FMD), con miglioramenti fino al 56,6% osservati in soggetti ipercolesterolemici seguendo una dieta arricchita con nocciole (Mercanligil et al., 2013). Inoltre, il consumo di nocciole ha dimostrato di ridurre i livelli di LDL ossidate e marcatori infiammatori come la proteina C-reattiva ad alta sensibilità (hs-CRP) e la molecola di adesione cellulare vascolare-1 solubile (sVCAM-1) (Mercanligil et al., 2007).
Effetti antiossidanti e antinfiammatori
Le nocciole mostrano potenti proprietà antiossidanti principalmente attribuite al loro ricco contenuto di composti fenolici e concentrazione di vitamina E. Ricerche recenti hanno identificato oltre 15 distinti composti polifenolici nei gherigli di nocciole, inclusi acidi fenolici, catechine e derivati dell’acido ellagico (Pycia et al., 2019). La capacità antiossidante delle nocciole è stata misurata fino a 66,93 mmol TE/100 g di sostanza secca, con contenuto polifenolico totale che raggiunge 1704,9 mg/100 g di sostanza secca in certe varietà (Pycia et al., 2019).
Uno studio clinico che ha coinvolto 24 volontari sani che consumavano 40 g di nocciole giornalmente per sei settimane ha dimostrato una significativa upregolazione di geni chiave degli enzimi antiossidanti, inclusi superossido dismutasi 1 (SOD1) e catalasi (CAT), che svolgono ruoli cruciali nei meccanismi di difesa antiossidante cellulare (Di Renzo et al., 2019). Questa modulazione dell’espressione genica contribuisce a una maggiore resistenza allo stress ossidativo senza causare aumento di peso nonostante l’alto contenuto calorico delle nocciole.
Effetti neuroprotettivi
Evidenze emergenti suggeriscono che il consumo di nocciole possa supportare salute cerebrale e funzione cognitiva. Una revisione complessiva che esamina la relazione tra consumo di nocciole e malattie neurodegenerative ha concluso che l’assunzione regolare di nocciole può ridurre il rischio di condizioni neurodegenerative attraverso percorsi multipli, inclusa protezione antiossidante, effetti antinfiammatori e supporto per l’integrità delle membrane neuronali (Talebi et al., 2024). Gli effetti neuroprotettivi sono attribuiti al ricco contenuto di vitamina E, composti fenolici e acidi grassi salubri delle nocciole che supportano la funzione cerebrale e possono aiutare a prevenire il declino cognitivo legato all’età.
Gestione del peso e salute metabolica
Nonostante la loro alta densità calorica (circa 628 kcal/100g), il consumo regolare di nocciole non contribuisce all’aumento di peso quando incorporato in una dieta bilanciata. Uno studio clinico randomizzato controllato di 12 settimane che ha coinvolto 107 individui sovrappeso e obesi ha rilevato che il consumo di 30-60 g di nocciole giornalmente migliorava significativamente la qualità della dieta senza influire negativamente sulla composizione corporea o causare aumento di peso (Tey et al., 2013). Questo apparente paradosso è spiegato dal miglioramento della sazietà, meccanismi di compensazione energetica potenziati e upregolazione di geni coinvolti nei processi antiossidanti e metabolici.
Protezione del DNA e salute cellulare
La ricerca clinica ha dimostrato che il consumo di nocciole fornisce protezione cellulare contro i danni ossidativi. Uno studio clinico randomizzato controllato di 8 settimane in bambini e adolescenti con iperlipidemia ha rilevato che il consumo di nocciole (15-30 g/giorno basato sul peso corporeo) ha risultato in una riduzione del 18,9-23,1% del danno endogeno al DNA e una diminuzione del 16,0% delle rotture del filamento di DNA indotte ossidativamente (Guaraldi et al., 2018). Questi effetti protettivi evidenziano il ruolo potenziale delle nocciole nel mantenere l’integrità cellulare e ridurre i rischi per la salute correlati allo stress ossidativo.
Proprietà antinfiammatorie
Gli effetti antinfiammatori delle nocciole sono stati documentati attraverso biomarker e meccanismi multipli. Studi hanno mostrato che il consumo regolare di nocciole può modulare l’espressione genica infiammatoria, ridurre i marcatori infiammatori circolanti e migliorare il profilo infiammatorio complessivo sia in individui sani che in quelli con disordini metabolici (Brown et al., 2022; Di Renzo et al., 2019). Queste proprietà antinfiammatorie contribuiscono agli effetti protettivi cardiovascolari complessivi e possono svolgere un ruolo nella riduzione del rischio di malattie infiammatorie croniche.
Il consumo regolare di nocciole, particolarmente varietà biologiche e certificate IGP, è associato a profili lipidici migliorati, stato antiossidante potenziato, migliore funzione endoteliale e protezione della salute cardiovascolare, rendendole componenti preziosi di modelli dietetici che promuovono la salute come la dieta mediterranea (Glenn & Aune, 2023).
Usi
Le nocciole sono consumate crude, tostate o come ingredienti in prodotti da forno, dolciumi e prodotti al cioccolato. Sono centrali nelle specialità italiane come gianduia, terrine e praline (Allegrini et al., 2022). Pasta e farina di nocciole sono ampiamente utilizzate in pasticceria e creme spalmabili, mentre l’olio di nocciole è apprezzato per le sue applicazioni gourmet (Sciubba et al., 2014). In alcune regioni, le nocciole fresche sono consumate direttamente dopo la raccolta (Allegrini et al., 2022).
Spuntini salutari e integrazione dietetica
Il consumo moderato di nocciole (15-30g giornalieri, equivalenti a circa 1 oncia) rappresenta un’eccellente alternativa agli snack ultra-processati (UPF), offrendo densità nutrizionale e benefici per la salute superiori. A differenza degli snack processati commerciali che sono tipicamente ricchi di zuccheri raffinati, grassi trans e additivi chimici, le nocciole intere forniscono nutrienti essenziali inclusi grassi monoinsaturi salubri, proteine vegetali, fibre alimentari, vitamina E e minerali senza conservanti aggiunti o ingredienti artificiali.
Applicazioni culinarie e valorizzazione delle insalate
Le nocciole aggiungono valore nutrizionale eccezionale e profili aromatici distintivi a insalate e condimenti. Nocciole tritate o affettate forniscono contrasto di texture e ricchezza di gusto a verdure miste, particolarmente quando abbinate a ingredienti stagionali come pere, mele, formaggio di capra o verdure arrosto. I loro oli naturali completano sia vinaigrette leggere che formulazioni di condimento più cremose.
L’olio di nocciole, pressato da varietà italiane di alta qualità, serve come base premium per condimenti per insalate, offrendo un delicato sapore di nocciola con significativo contenuto di vitamina E. Quando combinato con aceto di mele o succo di limone, l’olio di nocciole crea condimenti gourmet che valorizzano sia la palatabilità che il profilo nutrizionale delle insalate fresche. Il contenuto di grassi monoinsaturi dell’olio aiuta anche nell’assorbimento delle vitamine liposolubili (A, D, E, K) da altri ingredienti dell’insalata.
Applicazioni tradizionali e artigianali
Oltre agli spuntini e alle insalate, le nocciole mantengono il loro ruolo tradizionale nella gastronomia italiana attraverso varie preparazioni. Le nocciole macinate servono come alternative alla farina senza glutine in applicazioni di panificazione specializzata, mentre il burro di nocciole fornisce un’opzione di crema spalmabile ricca di nutrienti. La versatilità delle nocciole si estende ad applicazioni salate incluse croste alle erbe per proteine, aggiunte a piatti a base di cereali e come guarnizioni per zuppe e risotti.
Il crescente apprezzamento per alimenti sostenibili e minimamente processati ha rinnovato l’interesse per le preparazioni tradizionali di nocciole, posizionando questi frutti sia come ingredienti del patrimonio che come scelte contemporanee orientate alla salute che si allineano con le raccomandazioni dietetiche moderne per una maggiore nutrizione a base vegetale e ridotta dipendenza da alternative ultra-processate.
Consigli per gli acquirenti
Sia i buongustai che gli acquirenti professionali dovrebbero dare priorità alle nocciole biologiche per sostenibilità, qualità e tracciabilità impareggiabili. La coltivazione biologica protegge suolo, fauna selvatica e impollinatori migliorando il controllo naturale dei parassiti e preservando la biodiversità.
Anche quando non si opta per il biologico, le pratiche sostenibili – inclusa irrigazione di precisione e agricoltura rispettosa della biodiversità – rimangono standard essenziali per coloro che cercano nocciole di qualità premium.
Le cultivar meritano attenzione: Tonda Gentile delle Langhe offre un sapore delicato, mentre Tonda di Giffoni è aromatica e dolce, tra molte altre. Umidità sotto l’8% assicura conservazione sicura, e test sensoriali garantiscono eccellenza.
Il team GIFT (Great Italian Food Trade) supporta gli acquirenti nell’accesso a fornitori fidati, verificando certificazioni e assicurando nocciole italiane sostenibili di alta qualità per mercati esigenti.
Conclusioni
Le nocciole italiane non si definiscono per quantità, ma per le loro qualità uniche. L’articolo dimostra che il loro valore risiede in un ricco patrimonio culturale, terroir distintivi e un profondo impegno per la sostenibilità, che si traduce in prodotti superiori, biologici e/o certificati IGP/DOP.
Queste nocciole offrono eccezionali qualità organolettiche, insieme a comprovati benefici nutrizionali e per la salute – come proprietà antiossidanti e antinfiammatorie potenziate -supportati da evidenze scientifiche.
Questa sintesi di tradizione, qualità e salute rende le nocciole italiane un alimento funzionale di alto valore, posizionato in modo unico per i mercati internazionali più esigenti.
Dario Dongo
Riferimenti
- Allegrini, A., Biasi, R., Francioni, M., & Trombetta, M. F. (2022). Multipurpose plant species and circular economy: Corylus avellana L. (hazelnut) as a case study. Frontiers in Bioscience-Landmark, 27(1), 1–12. https://doi.org/10.31083/j.fbl2701011
- Bolling, B. W., Chen, C. Y., McKay, D. L., & Blumberg, J. B. (2011). Tree nut phytochemicals: composition, antioxidant capacity, bioactivity, impact factors. A systematic review of almonds, Brazils, cashews, hazelnuts, macadamias, pecans, pine nuts, pistachios and walnuts. Nutrition research reviews, 24(2), 244–275. https://doi.org/10.1017/S095442241100014X
- Brown, R., Ware, L., & Tey, S. L. (2022). Effects of hazelnut consumption on cardiometabolic risk factors and acceptance: A systematic review. International Journal of Environmental Research and Public Health, 19(5), 2880. https://doi.org/10.3390/ijerph19052880
- Di Renzo, L., Cioccoloni, G., Bernardini, S., Abenavoli, L., Aiello, V., Marchetti, M., Cammarano, A., Alipourfard, I., Ceravolo, I., & Gratteri, S. (2019). A hazelnut-enriched diet modulates oxidative stress and inflammation gene expression without weight gain. Oxidative Medicine and Cellular Longevity, 2019, 4683723. https://doi.org/10.1155/2019/4683723
- EUFORGEN. (n.d.). Corylus avellana. European Forest Genetic Resources Programme. https://www.euforgen.org/species/corylus-avellana
- FAO. (2023). FAOSTAT production data: Hazelnuts. Food and Agriculture Organization of the United Nations. https://www.fao.org/faostat/en/#data/QCL
- Fiore, M. C., Marchese, A., Mauceri, A., Digangi, I., & Scialabba, A. (2022). Diversity Assessment and DNA-Based Fingerprinting of Sicilian Hazelnut (Corylus avellana L.) Germplasm. Plants (Basel, Switzerland), 11(5), 631. https://doi.org/10.3390/plants11050631
- Frangipane, T., Costantini, L., Garzoli, S., Merendino, N., & Massantini, R. (2025). Sensory and nutritional characteristics of organic Italian hazelnuts from the Lazio region. Agriculture, 15(12), 1–15, 1279. https://doi.org/10.3390/agriculture15121279
- Glenn, A. J., & Aune, D. (2023). Nuts and cardiovascular disease outcomes: A review of the evidence and future directions. Nutrients, 15(4), 911. https://doi.org/10.3390/nu15040911
- Guaraldi, F., Deon, V., Del Bo’, C., Vendrame, S., Porrini, M., Riso, P., & Guardamagna, O. (2018). Effect of short-term hazelnut consumption on DNA damage and oxidized LDL in children and adolescents with primary hyperlipidemia: a randomized controlled trial. The Journal of nutritional biochemistry, 57, 206–211. https://doi.org/10.1016/j.jnutbio.2018.03.012
- Hazelnut Hub. (2024, 26 June). Trends and opportunities in the hazelnut industry. Hazelnut Hub. https://hazelnuthub.com/trends-and-opportunities-in-the-hazelnut-industry
- LARN. (2014). Livelli di Assunzione di Riferimento di Nutrienti ed energia per la popolazione italiana (IV Revisione). Società Italiana di Nutrizione Umana (SINU). https://sinu.it/larn
- Mercanligil, S. M., Arslan, P., Alasalvar, C., Okut, E., Akgül, E., Pinar, A., Geyik, P. O., Tokgözoğlu, L., & Shahidi, F. (2007). Effects of hazelnut-enriched diet on plasma cholesterol and lipoprotein profiles in hypercholesterolemic adult men. European journal of clinical nutrition, 61(2), 212–220. https://doi.org/10.1038/sj.ejcn.1602518
- Mundus Agri. (2025). Hazelnuts dent global production. Mundus Agri. https://www.mundus-agri.eu/news/hazelnuts-dent-global-production.n34953.html
- Perna, S., Giacosa, A., Bonitta, G., Bologna, C., Isu, A., Guido, D., & Rondanelli, M. (2016). Effects of Hazelnut Consumption on Blood Lipids and Body Weight: A Systematic Review and Bayesian Meta-Analysis. Nutrients, 8(12), 747. https://doi.org/10.3390/nu8120747
- Portarena, S., Gavrichkova, O., Brugnoli, E., Battistelli, A., Proietti, S., Moscatello, S., Famiani, F., Zadra, C., Tombesi, S., & Farinelli, D. (2023). Grafted hazelnut: A sustainable agricultural practice to face summer stressful conditions. Acta Horticulturae, 1379, 303-308. https://doi.org/10.17660/ActaHortic.2023.1379.43
- Pycia, K., Kapusta, I., & Jaworska, G. (2019). Changes in Antioxidant Activity, Profile, and Content of Polyphenols and Tocopherols in Common Hazel Seed (Corylus avellana L.) Depending on Variety and Harvest Date. Molecules (Basel, Switzerland), 25(1), 43. https://doi.org/10.3390/molecules25010043
- Sciubba, F., Di Cocco, M. E., Gianferri, R., Impellizzeri, D., Mannina, L., De Salvador, F. R., Venditti, A., & Delfini, M. (2014). Metabolic profile of different Italian cultivars of hazelnut (Corylus avellana) by nuclear magnetic resonance spectroscopy. Natural product research, 28(14), 1075–1081. https://doi.org/10.1080/14786419.2014.905936
- Talebi, S., Khodagholi, F., Bahaeddin, Z., Ansari Dezfouli, M., Zeinaddini-Meymand, A., Berchi Kankam, S., Foolad, F., Alijaniha, F., & Fayazi Piranghar, F. (2024). Does hazelnut consumption affect brain health and function against neurodegenerative diseases? Nutritional Neuroscience, 27(9), 1008-1024. https://doi.org/10.1080/1028415X.2023.2296164
- Tey, S. L., Gray, A. R., Chisholm, A. W., Delahunty, C. M., & Brown, R. C. (2013). The dose of hazelnuts influences acceptance and diet quality but not inflammatory markers and body composition in overweight and obese individuals. Journal of Nutrition, 143(8), 1254-1262. https://doi.org/10.3945/jn.113.174714
- Tombesi, A. (2005). World hazelnut situation and perspectives: Italy. Acta Horticulturae, 686, 649–658. http://www.actahort.org/books/686/686_86.htm
- Zhao, J., Wang, X., Lin, H., & Lin, Z. (2023). Hazelnut and its by-products: A comprehensive review of nutrition, phytochemical profile, extraction, bioactivities and applications. Food Chemistry, 413, 135576. https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2023.135576
Dario Dongo, avvocato e giornalista, PhD in diritto alimentare internazionale, fondatore di WIISE (FARE - GIFT – Food Times) ed Égalité.
