Yaourt

Yaourt italien, des calories bénéfiques

Le yaourt italien est un produit sain, obtenu par coagulation, sans le retrait du lactosérum. Les calories du yaourt en font un allié idéal du régime, et représentent l’un de ses nombreux bénéfices, grâce à l’action exclusive de deux micro-organismes, Lactobacillus delbrueckii subsp. Bulgaricus e Streptococcus thermophilus, ensemencés simultanément et présents vivants dans le yaourt (minimum 10 mio par gramme).

Les critères de qualité du yaourt italien sont étroitement liés à ceux du lait et de la crème. Les matières premières utilisées dans la préparation du yogourt italien doivent être conformes à la loi, Ricevimento e Accettazione del latte (D.P.R. n. 54/97). Une attention particulière est portée à la vérification de l’absence d’antibiotiques ou autres microbes inhibants, pouvant interférer dans le processus de fermentation.

Afin d’éviter l’ajout d’agents conservateurs, tout en augmentant les bénéfices du yaourt italien, l’emballage se fait à l’aide de machines hygiéniques stérilisant chaque élément (verre ou en plastique), et empêchant le contact avec l’air extérieur, qui pourrait les exposer à la contamination par des particules microscopiques, telles que levures et moisissures. Le yaourt italien est l’un des aliments les plus sains et nourrissants.

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