Vin Dolcetto

Vin Dolcetto, le rouge d'Alba

Il Vin Dolcetto il est issu de l'un des cépages noirs indigènes les plus typiques du Piémont. Le vin dit rouge d'Albe c'est le symbole des Langhe. Il est déjà mentionné en 1593 dans un document rédigé par la commune de Dogliani, dans lequel les viticulteurs étaient invités à ne pas gaspiller les raisins en les récoltant avant qu'ils ne soient complètement mûrs.

Le vin Dolcetto représentait pour la population locale une monnaie d'échange avec la région voisine de la Ligurie, d'où provenaient l'huile, le sel et les anchois, ingrédients fondamentaux de l'un des plats les plus populaires du Bas-Piémont : la Bagna Cauda.

La première reconnaissance a eu lieu en 1972, l'année où la DOC, l'Appellation d'Origine Contrôlée, a été attribuée au Dolcetto di Ovada. Aujourd'hui, il jouit d'une bonne réputation, en particulier le résultat de la décennie 1970-80, lorsque la culture de cette grande variété a considérablement augmenté. Depuis, le vignoble et la production se sont encore développés. C'est un vin qui convient à tous les repas, mais il se marie très bien notamment avec les volailles, les viandes blanches rôties, les salades de viande crue. Il doit être servi à 16-18° trois ans après la récolte, dans un grand verre 'ballon'.

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