Vinaigre

Vinaigre de miel

Vinaigre de miel

Vinaigre de miel, un trésor aux calories réduites

Le vinaigre de miel est un aliment très ancien, riche en propriétés tout en étant pauvre en calories (21 Kcal pour 100g), naturel, réalisé selon une méthode biologique traditionnelle et millénaire.

Une inscription retrouvée sur un vase égyptien ayant environ 8000 ans démontre que ce produit était déjà connu à cette époque, même si sa production a subi une forte diminution dès lors qu’on s’est aperçu qu’il était plus simple d’obtenir du vinaigre à partir du raisin.

De couleur dorée, le vinaigre de miel est légérement acidulé et intensément parfumé. Son processus d’élaboration traditionnel et biologique commence par la lente fermentation du miel biologique dans l’eau. La formation des bactéries acétiques (acetobacter) permet l’oxydation de l’éthanol et la réalisation du précieux vinaigre.

N’étant pas pastorisé, chaque bactérie et enzyme est maintenue vivante, ce qui favorise la digestion. Ses qualités sont inversément proportionnelles à la quantité de ses calories: il est dépuratif, reminéralisant, il active le métabolisme et renforce le système immunitaire intestinal.

Idéal pour assaisonner salades, macédoines, riz et viandes, on peut également le diluer pour créer une boisson rafraîchissante (que les romains appellaient « posca« ).

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