Vin rouge italien

Sagrantino di Montefalco

Sagrantino di Montefalco

Sagrantino di Montefalco, un chef-d’oeuvre de vin italien

Le Sagrantino di Montefalco est une immense réussite en matière de vin rouge italien d’Ombrie. L’aire de production de l’excellent vin Sagrantino englobe les villes de Montefalco, Giano, Bevagna, Gualdo Cattaneo et Castel Ritaldi. On raconte que son nom dérive de « sacra« , car les moines franciscains l’utilisaient pendant les cérémonies religieuses il y a des siècles.

Les origines du Sagrantino di Montefalco sont attribuées au Proche Orient, où elles se sont perdues dans la nuit des temps, mais ce cépage a occupé sans interruption 800 hectares dans la province de Pérouse depuis son introduction en Italie. Malgré son rôle central dans l’économie et la culture locales, il était en voie d’extinction au 19e siècle, ressuscité dans les années 70 et définitivement récupéré en 1992, grâce à l’attribution du label DOCG. Le Sagrantino est aujourd’hui l’une des variétés de vin rouge italien les plus convoitées à travers le monde.

Le Sagrantino possède une couleur et un arôme intenses, son taux élevé de polyphénols le rend très adapté au vieillissement. Il n’est vendu qu’après une période de maturation d’au minimum 30 mois, en ce qui concerne la varitété sèche, 12 au moins étant effectués en fûts de bois. Cela n’est pas nécessaire pour la Passito (sa version douce).

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