Vin rouge italien

Dolcetto

Dolcetto

Vin Dolcetto, un rouge exceptionnel

Le vin Dolcetto rouge est obtenu à partir de l’une des variétés locales de raisin noir utilisées pour le vin rouge italien dans la région du Piémont les plus répandues. Ce vin italien est le symbole de la zone collinaire connue sous le nom de Langhe, dans la province de Cunéo.

La première mention du vin Dolcetto remonte à 1593, un document présent dans les archives de la ville de Dogliani recommande aux fermiers de ne pas gaspiller les raisins et de les récolter avant qu’ils ne soient trop mûrs. Pour les gens du coin, le vin Dolcetto était une monnaie d’échange avec la Ligurie, d’où ils importaient l’huile d’olive, le sel et les anchois, ingrédients de base de la recette piémontaise Bagna cauda.

Il semble que l’art de travailler ce fruit et de combiner sa bonté à de la nourriture était déjà courant il y a 500 ans, même si la reconnaissance officielle du Dolcetto n’est arrivée qu’en 1972, année pendant laquelle le Dolcetto di Ovada a reçu la certification DOC. Aujourd’hui, le vin Dolcetto rouge est unanimement acclamé, grâce aux années 70-80, quand la production de cette variété de vin a nettement augmenté. Depuis, les vignobles et les volumes n’ont cessé de s’accroître et personne n’aurait l’idée de nier l’excellence du Dolcetto d’Alba.

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