Chianti Classico

Chianti Classico, un grand vin italien

Le Chianti Classico est un vin italien produit au coeur de la toscane, dans une zone délimitée par Florence au nord, les Monti del Chianti à l’est, la ville de Sienne au sud et les vallées de la Pesa et de l’Elsa à l’ouest. Cet excellent vin italien est renommé dans le monde entier, grâce à sa fiasque caractéristique et au coq noir sur son étiquette.

Tout de suite après la récolte, le raisin est pressé, et le moût obtenu est transféré, avec les peaux, dans des cuves où commence le processus de fermentation, qui durera 2 semaines. C’est pendant cette phase que le Chianti Classico acquiert sa fameuse couleur rouge vif et la complexité de son bouquet. L’élaboration prend ensuite deux routes différentes: le Chianti Classico destiné à la consommation immédiate est conservé dans des réservoirs jusqu’à la mise en bouteilles, alors que celui qui deviendra Riserva, entame son vieillissement minimum obligatoire de 24 mois, dont au moins 3 en bouteille.

On a trouvé des références à un bon vin provenant des idylliques campanges toscanes, datant du Moyen-âge déjà. Les exportations vers l’Angleterre débutent en 1600 et, depuis la fin du 19e siècle, le Chianti Classico est un vin s’affirmant toujours plus en dehors de ses frontières, rendant son territoire de production célèbre et prospère.

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