Vin rouge italien

Cerasuolo di Vittoria

Cerasuolo di Vittoria

Cerasuolo di vittoria, un vin rouge italien exceptionnel

Cerasuolo di Vittoria est un vin rouge italien dont les origines remontent à 1607, quand le bourg sicilien du même nom fut fondé. D’après les écrits retrouvés, Vittoria Colonna Henriquez, la fondatrice de la ville, offrit aux premiers colons un hectare de terrain à cultiver, à condition que celui-ci soit réservé aux vignes.

Longtemps caractérisé par une production limitée aux quantités modestes, Cerasuolo di Vittoria est depuis 2005 en possession du label DOCG, ce qui a permis d’augmenter les volumes, jusqu’à devenir l’une des contributions les plus importantes à l’oenologie du territoire se Sicile. Les cépages utilisés sont le Nero d’Avola, employé pour donner structure et personnalité au vin, et Frappato, une variété locale capable de transmettre les notes fruitées. Le vieillissement doit être d’au minimum 3 mois, 8 dans le cas du Classico.

Le Cerasuolo est un vin de couleur rouge cerise, cerase en dialect local, au bouquet sentant les cerises, la cannelle, le cacao et la réglisse, accompagné par un goût chaud et doux qui va si bien avec la cuisine sicilienne: caponata, fromages affinés et agneau grillé.

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