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Chianti? Oui, mais l'original

Un cas de 'Son du Chiantie institutionnalisé à l'époque fasciste a en fait gonflé la dénomination, cachant le vrai nectar parmi des centaines de vins complètement différents, mais avec le même nom. La justification: attirer des devises précieuses dans la patrie et porter la lire à quatre-vingt-dix. Mais qu'en est-il du vrai Chianti ? Existe-t-il encore ?

Le Chianti est une courte chaîne de montagnes (environ 20 km) à cheval sur les provinces de Sienne, Florence et Arezzo, qui ne coïncide cependant pas entièrement avec la zone connue dans le monde entier sous le nom de "Chiantishire".

Le produit par excellence de la région du Chianti a contribué à créer le malentendu : le célèbre vin, qui bénéficie d'une protection en tant qu'indication géographique et qui est devenu une icône du « bien boire » dans le monde.

Dommage qu'on ne sache souvent pas que ce que l'on boit est bien différent du Chianti originel, apanage d'un petit territoire composé de quatre communes qui, en 1932, ont vu la dénomination usurpée au profit des producteurs du zones voisines, y compris d'aujourd'hui à demain dans la dénomination.

Mais voyons comment les faits se sont déroulés.

Quelques notes historiques sur le Chianti

Il existe de nombreux témoignages qui rappellent la présence des Étrusques et des Romains dans la région du Chianti, Mais c'est à partir du Moyen Âge que le Chianti commence à acquérir ce paysage architectural qui le distingue encore aujourd'hui.

Après des guerres amères parmi les seigneurs locaux, la région a connu une période de paix à la fin du Moyen Âge, qui a agi comme un catalyseur pour l'économie agricole de la région. En fait, la plupart des corps de ferme et des bâtiments de ferme, qui existent encore aujourd'hui, datent de cette période. C'était la consécration de la relation qui, depuis l'époque étrusque, unissait les habitants du Chianti à leur terre. L'une des expressions de cette symbiose était la production de vin, déjà dans des documents des années 1400 appelés "Chianti".

Dès les premiers articles l'époque médiévale de 1398, cependant, le Chianti était un vin blanc. Ce n'est qu'en 1874 que le mélange Chianti a été défini, qui a inspiré la discipline de 1984 plus d'un siècle plus tard.

Le coq noir

La région du Chianti acquit néanmoins un prestige tel qu'il incita, en 1716, le grand-duc de Toscane Cosimo III à protéger son nom, fixant les limites de la zone de production dans un appel d'offres, réduit à un peu moins que les municipalités incluses dans la province du Chianti (avec capitale à Radda et comprenant les 4 Communes de Castellina, Gaiole, Greve et Radda) et établie dans la seconde moitié du même siècle suite à la subdivision du Grand-Duché en Provinces par Ferdinand III.

Pour protéger la fabrication del Chianti, le 14 mai 1924, un groupe de 33 producteurs se réunit à Radda in Chianti pour créer le Consortium pour la défense de ce vin et de son origine. Le symbole choisi était le coq noir, emblème qui identifiait l'ancienne Ligue militaire du Chianti et qui a été reproduit entre autres par le peintre Giorgio Vasari sur le plafond du Salone dei Cinquecento, dans le Palazzo Vecchio florentin.

Mussolini et l'extension de la zone de production

Jusqu'à l'époque du régime fasciste Le Chianti a donc été produit dans 4 communes situées entre Sienne et Florence et plus précisément : Castellina in Chianti, Gaiole in Chianti, Radda in Chianti et Greve in Chianti.

Pendant le régime une politique économique et financière spécifique a été imposée à l'Italie. En 1926, l'attention du ministre de l'époque, Giuseppe Volpi, se concentra en fait sur les problèmes de dévaluation qui avaient tourmenté la lire, dépréciant sa valeur d'environ 20% par rapport à la période précédant la Première Guerre mondiale.

À ce moment le taux de change était de 153 lires pour une livre et l'objectif était d'atteindre le Quota 90, promu par Mussolini lors du discours de Pesaro le 18 août 1926.

De 4 à 11 zones de production

Il est également considéré comme réduit la production de vin Chianti sur le territoire susmentionné, Mussolini, influencé par le ministère de l'Économie nationale de l'époque, a publié un décret par lequel la zone de production du Chianti a été étendue, notamment en incluant les zones de production incluses dans les provinces de Pise, Arezzo et certaines zones non précédemment inclus appartenant toujours aux provinces de Sienne et de Florence.

En plus des quatre zones décrit ci-dessus, l'appellation de Chianti a été attribuée aux vins obtenus à partir de raisins cultivés dans 7 autres zones de production et précisément :

▪ Chianti Colli Aretini,

▪ Chianti Colli Fiorentini,

▪ Chianti Colli Senesi,

▪ Collines du Chianti Pisan,

▪ Chianti Montalbano,

▪ Chianti Montespertoli,

▪ Chianti Rufina.

Il convient de préciser que dans le texte de l'arrêté ministériel, à l'initiative du Consortium pour la défense du vin du Chianti, le suffixe "Classico" a été introduit pour la zone décrite ci-dessus entre les quatre communes d'origine, précisément pour distinguer l'original de l'autre Chianti produit en dehors de ce territoire.

Il la performance des entreprises du Chianti

Le résultat Cependant, cette politique entraînait une altération du produit résultant de la perte du lien entre le produit et le territoire.

L'arrêté ministériel il a donc déterminé une baisse de la qualité du produit et une dévaluation liée à une augmentation de la production à l'hectare et à une baisse conséquente des coûts de production pour les nouvelles surfaces introduites.

Malgré la prolongation hors de toute proportion de la région du Chianti, les agriculteurs de la région de Montepulciano ont refusé de rejoindre cette extension, conservant une identité liée à leur région et défendant leur lien avec le territoire, renonçant à être engloutis dans le 'la performance des entreprises'du Chianti.

Le Chianti aujourd'hui

au départ Le Chianti Classico ne faisait pas partie d'une dénomination spécifique, mais était une sous-dénomination de la plus large dénomination d'origine contrôlée (DOC) Chianti et était réservée exclusivement aux vins produits dans la sous-zone Classico.

La Dénomination d'origine contrôlée et garantie (DOCG) Chianti a été autorisé par le décret présidentiel du 2 juillet 1984 et ses modifications ultérieures. Il se réfère à un seul disciplinaire qui comprend toutes les sous-zones de production, y compris donc la zone du Chianti Classico, qui ne peut cependant pas être superposée à celle d'origine.

Même les mélanges ils ne sont plus les mêmes que le «vrai Chianti», de sorte que la différence entre un Chianti et un Chianti Classico n'est pas évidente pour le consommateur.

Son du Chianti, inflation peu connue

Inflation dont l'appellation a été victime porte gravement atteinte aux producteurs des régions où le Chianti était produit avant l'extension du domaine.

L'histoire est inconnue aux millions de consommateurs qui débouchent chaque année des bouteilles de Chianti, dont certaines sont désormais bradées même dans les chaînes de distribution étrangères. Ainsi que les touristes qui affluent vers le 'Chiantishire', sans savoir quelles sont réellement les limites de la petite zone où un type particulier de vin a été produit qui, aujourd'hui encore, conserve des caractéristiques particulières et qui, en grand nombre, ne sont connus et appréciés que par quelques connaisseurs qualifiés.

Il était une fois le Chianti, ce qui est aujourd'hui un Chianti parmi les nombreux Chianti.

Tous les dommages du Son du Chianti

La situation malheureusement décrit ci-dessus constitue une distorsion du cadre initial qui avait été créé ante litteram par le Grand-Duc Cosimo III précisément pour contrer tout éventuel abus commercial qui - évidemment - était perpétré contre les 4 vins objet du Bando 1716.

La course de Mussolini à la « monnaie précieuse » a en fait légalisé un phénomène de «Chianti sonnant ' et privé les consommateurs du plaisir de comprendre pleinement la véritable histoire d'un des vins les plus connus au monde.

Un phénomène commercial ce qui a cependant créé une concurrence déloyale entre les producteurs et des inégalités importantes.

Avec dégâts, ainsi que des producteurs les plus vertueux qui ont perpétué la tradition dans les quatre communes du "vieux" Chianti, ainsi que des consommateurs qui, n'en déplaise à leur porte-monnaie, boivent aujourd'hui pour 5 ou 6 euros un vin tout, sauf le Chianti.

CADEAU GRAND COMMERCE ALIMENTAIRE ITALIEN
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