Viande

Volaille italienne

Volaille italienne

Volaille italienne pour des recettes authentiques

La volaille italienne est l’une des plus prisées parmi les différents types de viande italienne. Les raisons de ce succès sont d’une part la faible teneur en graisses, de l’autre la saveur, la praticité et la polyvalence de la volaille. La consommation de volaille a nettement augmenté ces dernières années, car c’est une viande adaptée aux régimes sans graisse.

En Italie, c’est la Vénétie qui produit la majorité de la volaille italienne, suivie par l’Emilie-Romagne, la Lombardie et le Piémont. Ces quatre régions sont responsables de 79% de la production nationale totale. Le soin constamment porté à la qualité a fait de cette spécialité unanimement appréciée la meilleure volaille d’Europe. Cette reconnaissance est attribuée aux pratiques d’élevage en vigueur dans le pays et à sa valeur nutritve pauvre en acides gras saturés et autres éléments indésirables.

En outre, le contenu en fer de la volaille italienne est égal ou supérieur à celui des volailles étrangères. Le poulet et la dinde sont riches en lysine, un acide aminé limitant des céréales; ils sont par conséquent bénéfiques aux personnes qui mangent le pain ou les pâtes en grande quantité. La pintade ou le gibier (par exemple la caille), malgré leur rareté sur les tables italiennes, sont également délicieux et nourrissants.

A propos de l'auteur

Ajouter un commentaire

Cliquez ici pour poster un commentaire