Boeuf

Producteurs de boeuf

Producteurs de boeuf

Producteurs de boeuf, la barre est haute

En Italie, les producteurs de boeuf donnent naissance à une vaste gamme de produits, du boeuf italien frais, à l’emploi de cette précieuse viande rouge plus ou moins persillée pour le salage ou autres procédés. Des facteurs géographiques et démographiques empêchent ces producteurs de satisfaire la demande domestique; malgré cela, les compagnies et éleveurs de bétail du pays continuent la poursuite de la perfection pour prouver leur valeur au niveau international.

Les producteurs de boeuf italien travaillent avec des partenaires européens, afin de correspondre aux exigences du marché, mais le vrai boeuf italien – connecté à son territoire et de la meilleure qualité – appartient aux races suivantes: Piemontese, Chianina, Romagnola, Marchigiana, Podolica, Maremmana, Pezzata Rossa Italiana, Valdostana, Grigia Alpina et Rendena. Si on ne vous donne pas une de ces variétés, vous avez sans doute devant vous un morceau de veau originaire d’Europe.

Les variétés élaborées ou salées sont une autre spécialité des producteurs italiens. La saveur unique de la Bresaola (qui contient peu de gras) est indéniable, tout comme la praticité des plats prêts-à-servir, chers aux consommateurs locaux ou étrangers.

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