Une encyclopédie culinaire

Le chef mondialement connu, Ferran Adrià, père de la cuisine moléculaire, a révélé BulliPedia, une encyclopédie en ligne conçue pour partager l’expérience acquise lors de sa longue carrière, sous forme de leçons. En 2011 déjà, Adrià avait entamé la dématérialisation de son art, en décidant de fermer son restaurant El Bulli sur la Costa Brava, pour mettre en place une Fondation pour la recherche dans le domaine de la cuisine créative.

Le quotidien britannique The Guardian relate comment, trois ans et demi plus tard, le projet visionnaire d’Adrià prend forme. Les sélections des candidats  à Bullipedia viennent de se terminer, premier pas d’une plate-forme qui devrait recueillir, analyser et diffuser des connaissances à travers les techniques de préparation culinaire, en particulier de la cuisine moléculaire du pionner Adrià lui-même.

L’équipe d’ElBulli collabore avec l’Université de Barcelone dans la création d’une base de données, et c’est le géant des télécommunications espagnoles Telefonica, qui assure la disponibilité onlin des contenus.