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Huile à la truffe

Huile à la truffe

Huile à la truffe, la qualité italienne

Est-ce que l’huile à la truffe authentique existe vraiment? On en trouve plusieurs types sur le marché, et il est fondamental de comprendre la différence. L’huile à la truffe italienne est produite de deux manières: l’une avec des arômes infusés, et l’autre 100% naturelle.

L’appellation huile de truffe blanche ou noire, par exemple, ne représente pas forcément ce que l’on s’imagine, car beaucoup de ces huiles ne contiennent pas de truffes, mais une reproduction artificielle du composé organique, 2,4-dithiapentane, responsable de l’arôme et de la saveur uniques de ces bijous que nous offre la terre.

A la lumière de ce fait, on comprend mieux pourquoi ces produits coûtent si peu, en comparaison avec ceux qu’ils essaient d’imiter. Toutefois, cette huile contribuent à ajouter une touche de goût à quelques aliments, mais les connaisseurs vous diront qu’elle ne donne que l’illusion de la réalité.

Les productions italiennes de pointe sont, en revanche, fabriquées de façon traditionnelle, en sélectionnant des ingrédients de choix, au bon degré de maturité, et en les plongeant dans une huile d’olive extra-vierge délicate pour une période pouvant atteindre six mois. Ce processus tire le meilleur d’environ 30 composants qui qui composent l’essence de la truffe blanche.

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