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Truffe d'Alba

Truffe blanche d'Alba, excellence d'Italie

Truffe blanche d'Alba. Qui ne le connaît pas ? Aucun pays n'est comparable à la péninsule italienne pour la disponibilité de la truffe blanche, un joyau très recherché dans le monde entier. Cela est évident dans la partie nord du Piémont, où la truffe blanche d'Alba est réputée pour sa valeur résolument élevée.

Ce n'est pas un hasard si la précieuse truffe italienne a la meilleure qualité absolue. La recherche montre comment les caractéristiques du sol et de la flore italienne donnent au tubercule son arôme et sa saveur. Les racines de cette friandise sont rurales : l'habileté d'un chasseur de truffes avec son chien (ou son cochon !) est nécessaire pour les mettre au jour. Une délicatesse issue d'une tradition séculaire, aujourd'hui également caractérisée par des prix élevés (notamment en ce qui concerne la truffe blanche d'Alba).

Bien sûr, il est possible de visiter les nombreuses foires d'automne dédiées pour un avant-goût. Les régions productrices comprennent l'Ombrie, la Vénétie, les Marches, la Toscane, l'Émilie-Romagne et le Molise. S'il est vrai que l'année dernière a vu le record de tubercules sur le marché, avec une baisse conséquente de son estimation économique, il est également facile de trouver une série de produits qui reproduisent les saveurs délicates de la truffe d'Alba, donnant une inimitable toucher à votre table. .

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