Nougat

Le nougat, une recette intemporelle

Nougat est l'un des meilleurs et des plus anciens Bonbons italiens avec ses origines enveloppées dans l'histoire culinaire mondiale. Traces de l'ancêtre du Torrone recette peut être trouvé en Inde, au Moyen-Orient, en Afrique du Nord et en Europe sous des formes différentes, mais avec de nombreuses similitudes. Le torrone fleurit partout où des amandes fraîches, des noisettes, des pistaches et des pignons de pin sont récoltés et utilisés dans la cuisine locale, en particulier les desserts.

Facile à trouver dans toute l'Italie, Torrone, varie dans chaque région, avec des noms et des procédures de production spécifiques. Ces douceurs italiennes portent le nom de cupeta, copet, copié, cubaita et tasse, et sont similaires aux croustillant, signifiant « croustillant », à base de graines grillées collées avec du sucre caramélisé.

Malgré les nombreuses variations régionales, il existe deux types de base de recette de Torrone : dur ou mou. La différence entre les deux dépend de divers facteurs, dont le plus important est la durée de cuisson de la pâte. Pour le premier, il dure jusqu'à 12 heures, tandis que le second ne cuit que 2 heures. Un autre type nécessite l'ajout d'amande ou de noisette, donnant naissance au Torrone. amande et noisette.

Il existe également de nouvelles recettes de Torrone pour satisfaire les becs sucrés indulgents, dans lesquelles le papier utilisé pour le recouvrir est remplacé par du chocolat noir, blanc ou aromatique. Le Torrone est succulent !

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