Tomates italiennes

Tomates cerises

Tomates cerises

Tomates cerises italiennes, leur utilisation

Les tomates cerises représentent une variété de tomates italiennes petites, rondes et récoltées en grappes, à l’instar du raisin. En italien, on les appelle ciliegino ou « cherry ». Avec les tomates cerises italiennes, les recettes sont infinies, car leur saveur est exquise et leurs valeurs nutritionnelles incroyablement bénéfiques. Elles sont pauvres en calories (17cal. pour 100 grammes) et riches en vitamines A et C, potassium et anti-oxydants précieux.

On mange même les tomates cerises comme un fruit, tant leur douceur à maturation est agréable. Leur emploi le plus évident est en salades, entières ou coupées en deux. Mais leur dimension en font de parfaites entrées ou garnitures pour la pizza. Cet ingrédient entre souvent dans les recettes estivales de pâtes froides, accompagné d’olives, de câpres et d’un fil d’huile d’olive extra-vierge. Leur acidité réduite les rend idéales pour les sauces.

Les variétés italiennes communes sont les suivantes: Pachino IGP, dont la zone de production en Sicile englobe la ville du même nom, ainsi que Porto Palo di Capo Passero, des parties des territoires de Noto (Syracuse) et Ispica (Ragusa). Le soleil sicilien a donné naissance à un nouveau genre de cerise!

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