Douceurs

Tiramisu

Tiramisu

Tiramisu, recette au mascarpone

Le Tiramisu est une douceur célèbre dans le monde entier, un sceau de qualité représentant les desserts italiens. Pour réussir le tiramisu, la recette est très facile mais le choix des ingrédients et l’exécution correcte des différentes étapes sont cruciaux. Un bon mascarpone est sans doute l’élément fondamental.

Les origines du Tiramisu sont incertaines. Vénétie, Piémont et Toscane sont les régions italiennes qui les revendiquent. Ce qui est sûr est, par contre, que la planète entière l’apprécie.

Pour un vrai tiramisu, la recette est la suivante:

Mélanger au batteur électrique trois jaunes d’oeufs frais et 2 cuillères à soupe de sucre (sur les 4 totales), jusqu’à obtention d’une mixture crémeuse, puis ajouter 500g de Mascarpone.

Monter les blancs en neige, en les sucrant à mesure que le volume augmente et les unir délicatement au premier mélange, qui doit devenir mousseux.

Etendre la base au mascarpone au fond d’un plat. Tremper les biscuits Savoiardi dans le café et les ranger sur la crème. Répéter l’opération autant de fois que l’on veut, selon la hauteur désirée. Décorez la surface avec du chocolat ou du cacao amer en poudre.

Réfrigérer quelques heures avant de servir bien froid.

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