Thé

Variétés de thé

Variétés de thé

Variétés de thé, mode d’emploi

On peut affirmer qu’à différentes variétés de thé correspondent diverses personnes. Du vert, agréable et peu coloré, au noir, les nuances sont nombreuses et adaptées à des moments spécifiques, du petit-déjeuner au soir après dîner. Le public italien a depuis quelques temps déjà avancé en direction de cette terre ancienne, se spécialisant dans la reconnaissance des variétés de thé, de cultures, de techniques de récolte et de fermentation. Grâce à cet intérêt, des tentatives de production de thé italien ont vu le jour, avec succès, en particulier sur le territoire toscan, près de Lucca.

Cette boisson, riche en flavonoïdes, fluor, potassium, cuivre, fer et sels minéraux, est obtenue par infusion des feuilles du Camelia sinensis. Les variétés de feuille majoritairement utilisées et condidérées les meilleures (saveur et propritétés nutritionnelles) sont les plus jeunes et celles situées à proximité du bourgeon terminal (pekoe). On les fait faner et sécher. Cette dernière opération marque la fin du cycle productif.

Vert, rouge, jaune ou blanc, la couleur et l’aspect dépendent de ces deux derniers processus et des variétés de mélanges employés: la majorité des variétés de produits en vente sont définis « blend« , ou « mélange ».

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