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Arrosticini des Abruzzes, cuisine de rue typique, Italie authentique

Arrosticini de los Abruzos, une cuisine de rue italienne typique

Les arrosticini c'est le meilleur exemple du Cuisine de rue en Italie, capaces de conquistar in los comensales de norte a sur. Los arrosticini son brochetas con pedacitos pequeños de carne de oveja (ou cordero) típicos de Abruzzo, pero famosas en todo el Belpaese.

En fait, ils s'identifient à la comida de la calle, mais en realidad proceden de la trashumancia: los pastores de los Abruzos solían prepare y cocinar los arrosticini originales aislados en los corrales de montaña, en utilisant a las ovejas en edad no productiva ou los corderos castrados. A l'origine las brochetas ou pinchos se hacían con los tallos de las plantas acuáticas.

Las brochetas auténticas de los Abruzos adquieren un sabor característico gracias to the type of cocción that se realiza estrictamente sobre el "rustillière"(Ou"furnacella"). A parilla pequeña de la que derivan las distincas denominaciones de estas brochetas "Rustelle" Ou "arrose" .

Los arrosticini sont un must des excursiones dominicales dans le monde rural du Latium et des Abruzos, représentent complètement la vocación délicieusement italienne "callejera". Un platillo simple qui ne requiert ni sauces ni condiments. Au cas où un peu de aceite de oliva, sal y romero. Se sirven en porciones de 20 à 50 piezas y se deben comer con las manos. 

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