Street Food

Arrosticini des Abruzzes

Arrosticini des Abruzzes

Arrosticini des Abruzzes, street food typique

Les Arrosticini des Abruzzes sont le meilleur exemple de street food capable de conquérir tout le territoire italien. Ces brochettes sont constituées de petits cubes de viande de mouton (ou d’agneau), typiques des Abruzzes, mais que l’on trouve dans la Péninsule entière. Faisant aujourd’hui partie de la cuisine de rue, ils dérivent en fait de la transhumance: les bergers des Abruzzes, isolés dans les montagnes, préparaient et cuisinaient en général les arrosticini originaux avec les viandes des vieux moutons ou des agneaux castrés. Les brochettes étaient alors réalisés à l’aide des tiges de plantes aquatiques.

Le goût des authentiques arrosticini des Abruzzes leur est donné par leur cuisson particulière, qui a lieu sur un petit brasier (rustillire ou furnacella) qui donne naissance à différentes dénominations: « rustelle » ou « arrustelle« .

Les Arrosticini, un « must » des promenades du dimanche dans la campagne des Abruzzes et du Latium, représentent bien le « street » italien. Un aliment simple et savoureux qui se passe de sauce, sauf peut-être une marinade à base d’huile d’olive, sel et romarin. Servis par groupes de 20-25 pièces, les arrosticini traditionnels se mangent avec les mains.

A propos de l'auteur

GIFT

GIFT

Ajouter un commentaire

Cliquez ici pour poster un commentaire