Spaghetti

Variétés de spaghetti

Variétés de spaghetti

Variétés de spaghetti, des pâtes pour des recettes spécifiques

Les différentes variétés de spaghetti sont célèbres à travers le monde pour leur saveur, leur qualité et leur polyvalence. Les variétés de pâtes font ressortir de chaque sauce une symphonie de goûts. Avec les spaghetti, les recettes sont variées, et représentent une combinaison de traditions anciennes et d’innovations récentes: alle vongole, alla carbonara, vermicelli al cacio e pepe.

La consommation importante de pâtes des dernières années a fait augmenter le nombre de variétés de spaghetti à disposition du consommateur. Traditionnellement, les différences étaient dans le diamètre (des fins spaghettini au gros spaghettoni, en passant par les cheveux d’ange et les bucatini). Mais de nos jours, avec la prise de conscience de l’importance de bien manger, les ingrédients déterminent les variétés de pâtes.

Ces nouvelles variétés de spaghetti sont: sans gluten, faciles à digérer, à la farine de riz ou de maïs; au kamut, aux propriétés nutritionnelles riches et un peu douces; à l’épeautre (farro), chargé d’antioxydants et fer. Les spaghetti complets se distinguent aussi par leur taux élevé de fibres et leur indice glycémique bas, empêchant l’apparition des tissus adipeux, du cholestérol et de la faim persistante. Un véritable aliment pour recettes actuelles!

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