Règlement (UE) 2022/2002 - en vigueur depuis le 1er janvier 2023, en tant que réforme partielle du reg. CE 1881/2006 sur les contaminants alimentaires - introduit de nouveaux seuils pour les dioxines et les PCB de type dioxine sur certaines viandes et produits à base de viande, crustacés, œufs de toutes les espèces de volaille, lait et produits laitiers. (1)
Derrière les gros mots et les communiqués de presse triomphalistes, la crise de la gestion de la sécurité alimentaire et de la démocratie dans l'Union européenne.
1) Dioxines et PCB de type dioxine, pollution environnementale persistante
Dioxines et biphényles polychlorés (biphényles polychlorés, PCB) sont des produits chimiques toxiques qui se propagent dans l'air et s'accumulent dans l'eau et le sol, avec une longue persistance dans l'environnement. Le terme « dioxines » fait référence à deux groupes de composés, les polychlorodibenzo-p-dioxines (PCDD) et les polychlorodibenzofuranes (PCDF).
Alors que le dioxines sont encore générés par certains processus thermiques et industriels, en tant que sous-produits indésirables et souvent inévitables, i PCB ils ont été largement utilisés dans de nombreuses applications industrielles (par exemple, les plastifiants, les mastics et les plastiques, les liquides non combustibles dans les échangeurs de chaleur, les transformateurs électriques et les condensateurs).
Douze PCB ont des mécanismes d'action et des effets biologiques similaires à ceux des dioxines (PCB de type dioxine). Bien que leur utilisation ait été interdite dans de nombreux pays à la fin des années 80, la production mondiale totale de PCB est estimée (sous-estimée) à 1,2-1,5 million de tonnes.
2) Sécurité alimentaire chimique et santé publique
Sécurité chimique des aliments sont encore exposés, même en Europe, à des risques graves liés à la contamination par les dioxines et les PCB de type dioxine. Produits chimiques cancérigènes et génotoxiques, c'est-à-dire capables d'endommager l'ADN, ainsi que toxiques pour les systèmes nerveux et immunitaire. Ce sont aussi des perturbateurs endocriniens, capables de compromettre la fonction reproductrice.
EFSA Groupe scientifique sur les contaminants de la chaîne alimentaire (CONTAM), à partir de 2008, a commencé à évaluer l'exposition humaine et animale aux dioxines et PCB de type dioxine. Considérant:
- les données issues de la surveillance des denrées alimentaires et des aliments pour animaux par les États membres de l'UE,
- l'exposition de groupes de population spécifiques (par exemple, les nourrissons, les enfants, les personnes suivant des régimes alimentaires spécifiques),
- les niveaux d'exposition des animaux (d'élevage et domestiques) et de transfert de dioxines des aliments pour animaux vers les denrées alimentaires d'origine animale. (2)
2.1) EFSA, évaluation des risques sur les dioxines et les PCB de type dioxine dans les denrées alimentaires et les aliments pour animaux
en 2018 L'EFSA a publié la première évaluation globale des risques liés aux dioxines et aux PCB de type dioxine dans l'alimentation humaine et animale, confirmant les conclusions d'avis scientifiques antérieurs soulignant que :
- l'exposition alimentaire aux dioxines et aux PCB de type dioxine (polluants environnementaux présents à de faibles niveaux dans les denrées alimentaires et les aliments pour animaux) pose un problème de santé,
- vous devez établir un TWI (apport hebdomadaire tolérable) égal à 2 pg de TEQ (équivalent toxique) par kg de poids corporel, pour la somme des dioxines et des PCB de type dioxine. Dose sept fois inférieure à celle établie jusqu'alors,
- certains facteurs de toxicité équivalents établis par l'OMS devraient être réexaminés (L'Organisation mondiale de la Santé) en 2005, pour tenir compte de nouvelles données in vivo et in vitro,
- les données des pays européens indiquent que le nouveau niveau d'apport tolérable de l'EFSA a été dépassé dans tous les groupes d'âge. (3)
2.2) Sécurité alimentaire
Exposition alimentaire l'exposition aux dioxines et aux PCB de type dioxine - selon les estimations de l'EFSA (2018), sur la base des données collectées par les États membres - est bien supérieure à la dose hebdomadaire tolérable pour toutes les tranches d'âge :
- la DHT établie par l'EFSA en 2018 est dépassée de 5 à 15 fois chez les enfants, les adolescents, les adultes et les personnes âgées,
- les aliments qui contribuent le plus à l'exposition alimentaire moyenne pour la plupart des tranches d'âge dans les pays européens sont les poissons (en particulier les poissons gras), les fromages et les viandes d'animaux d'élevage.
3) Dioxines et PCB, les nouveaux seuils européens
Le rég. UE 2022/2002sur les teneurs maximales en dioxines et la somme des dioxines et des PCB de type dioxine dans les denrées alimentaires :
- introduit des seuils de contamination sur les aliments destinés à une consommation sporadique. Viande et produits à base de viande de chèvres, chevaux, lapins, sangliers, gibier à plumes, cerfs ; foie de chèvres et de chevaux; gibier à plumes,
- applique à tous les œufs de volaille (à l'exception mystérieuse des œufs d'oie) la teneur maximale déjà établie pour les œufs de poule,
- étend au muscle de l'abdomen des crabes et des crustacés le seuil déjà établi pour le muscle de leurs appendices,
- réduit les seuils pour les dioxines et la somme des dioxines et des PCB de type dioxine sur les matières grasses laitières et les produits laitiers. De 2,5 pg/g et 5,5 pg/g, respectivement, à 2,0 pg/g et 4,0 pg/g.
4) Santé publique en danger
Le hall agricoles et industriels, de toute évidence, avaient le dessus sur la DG Santé (Direction générale de la santé et de la sécurité alimentaire) de la Commission européenne. Ce qui a tenté de justifier son inaction, comme cela a déjà été rapporté, n'a donné aucune suite efficace à l'analyse des risques réalisée par l'EFSA en 2018. (4)
Les "nouveaux seuils" de la contamination des aliments, entré en vigueur cinq ans après l'identification d'un grave problème de santé publique, sont tout à fait insuffisants au regard de la nécessité de limiter l'exposition des consommateurs aux produits chimiques toxiques dans les limites fixées par la Autorité européenne de sécurité des aliments.
5) Conclusions provisoires
Les groupes les plus vulnérables de la population – YOPI. Jeune, vieille enceinte immunodéprimée – sont exposés à des cancérogènes génotoxiques exponentiellement supérieurs (+500-1500%) aux doses hebdomadaires « tolérables ». Néanmoins:
- les teneurs maximales sur le lait et les produits laitiers, l'une des premières sources d'exposition alimentaire aux dioxines et PCB de type dioxine, se sont à peine estompées (-20%),
- les seuils pour le poisson, la viande et les œufs sont inchangés. Et le flux ?
Dario Dongo et Maria Ada Marzano
Notes
(1) Règlement (UE) 2022/2002 de la Commission du 21 octobre 2022 modifiant le règlement (CE) no 1881/2006 en ce qui concerne les teneurs maximales en dioxines et en PCB de type dioxine dans certaines denrées alimentaires https://eur-lex.europa.eu/legal-content/EN/TXT/?uri=CELEX%3A32022R2002&qid=1675341448718
(2) EFSA. Dioxines et PCB https://www.efsa.europa.eu/en/topics/topic/dioxins-and-pcbs
(3) EFSA, groupe CONTAM (2018). Risque pour la santé animale et humaine lié à la présence de dioxines et de PCB de type dioxine dans les aliments pour animaux et les denrées alimentaires. Journal de l'EFSA 2018;16(11):5333. est ce que je:
https://doi.org/10.2903/j.efsa.2018.5333
(4) Dario Dongo. Dioxines et PCB dans les aliments, la grande blague. CADEAU (Grand Commerce Alimentaire Italien). 4.12.22/XNUMX/XNUMX
Dario Dongo, avocat et journaliste, docteur en droit alimentaire international, fondateur de WIISE (FARE - GIFT - Food Times) et Égalité.
Maria Ada Marzano
Vétérinaire spécialiste en inspection des denrées alimentaires d'origine animale et docteur chercheur en nutrition animale et sécurité sanitaire des aliments.
 2022/2002 introduce dal primo gennaio 2023 nuove soglie di diossine e PCB diossina-simili su alcune carni e prodotti a base di carne, crostacei, uova di ogni specie avicola, latte e latticini.){kind=link}