Sel

Sel italien

Sel italien

Sel italien, un miracle marin

Le sel italien est unique parmi les variétés de sel de mine ou marin, grâce à son taux de chlorure de sodium bas. Le sel de Trapani est, lui, célèbre pour sont contenu en potassium et en magnésium élevé. Ces caractéristiques on permis au sel italien d’entrer dans l’histoire du pays et en ont fait cet assaisonnement éternel, dont l’origine remonte aux Phéniciens qui connaissaient déjà les marais salants tels que nous les utilisons aujourd’hui, et qui peuple les proverbes et les superstitions (p.ex. le jeter par-dessus son épaule pour éliminer le mauvais sort).

Dans de nombreuses zones d’Italie, la végétation locale s’ouvre sur de vastes étendues de dunes blanches et de pyramides soigeusement construites, brillantes et majestueuses la journée, et roses au crépuscule. Dans le paysage du sud de la Péninsule, la production de sel, favorisée par le climat et les conditions idéales fournies par les rayons du soleil, est marquée par les moulins (Trapani). Ce sel arrive sur nos tables sans subir de processus industriel car le iode y est naturellement présent.

Le sel italien est travaillé à la main et récolté à l’aide de méthodes traditionnelles, sans traitements chimiques. La pureté de chaque cristal, l’équilibre de ses éléments et ses propriétés sensorielles inégalées sont ainsi garantis. Vive le sel italien!

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