Sel

Sel de Trapani

Sel de Trapani

Sel de Trapani, le trésor des mers italiennes

Le sel de Trapani est un assaisonnement prestigieux originaire d’une localité où le vent, l’eau de mer et le soleil se rencontrent. Ce sel marin, l’un des produits de Slow Food italien, est issu du merveilleux paysage de Sicile occidentale, des rythmes de la nature et de pratiques remontant à la nuit des temps. On le rassemble en grandes pyramides blanches qui changent de couleur lorsque le crépuscule descend sur ce paradis italien.

Ce sont les Phéniciens qui ont créé, dans ce décor de carte postale, les premières salines au 8e siècle av. J.-C., qui sont ensuite (au 16ème) devenues une importante ressource économique pour la ville voisine, en constante croissance jusqu’aux années 60. Le sel de Trapani marin est unique au monde en raison de son histoire et de sa tradition millénaires. Même la récolte et l’emballage sont effectuées à la main. C’est pour cela que le sel de Trapani est défini « non raffiné »

Au niveau nutritionnel, il diffère d’autres sels par sa teneur en chlorure de sodium plus basse et sa forte concentration en potassium et magnésium. Il est récolté en juillet, en août et quelquefois en septembre, selon les conditions climatiques. Le sel de Trapani est une spécialité incomparable.

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