Sauce

Purée de tomate

Purée de tomate

Purée de tomate pour des sauces authentiques

La purée de tomate a une recette aussi ancienne qu’authentique, capable de réveiller des sensations oubliées. L’ingrédient principal, que l’on utilise un produit acheté ou fait maison, est unique: la tomate. La purée de tomate est parfaite sur la pizza, dans les pâtes mais sert également à des préparations élaborées telles que le Pane fratau ou la célèbre Pappa al pomodoro.

La purée de tomate biologique est une recette qui conserve la nature saine de ses ingrédients et suit les secrets transmis par les familles, bien avant l’invention du robot ménager, reproduisant les arômes intenses d’une cuisine campagnarde traditionnelle d’une autre époque. C’est cet esprit que renferment les nombreuses marques célèbres dans toute l’Italie pour leur incontestable qualité.

La variété la plus utilisée est San Marzano, pour l’intensité de son goût et son aptitude à exprimer ses qualités au niveau de la grande distribution. De Rica, par exemple, propose une purée de tomates à la saveur fraîche et délicate – une référence sur les tables italiennes. Mutti est particulièrment bonne ajoutée crue à un mets; Valfrutta et Cirio sont deux autres compagnies qui se distinguent.

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