Sauce

Sauce tomate en purée

Le parfum caractéristique de la sauce, en particulier la sauce tomate en purée italienne, est enivrante et se propage dans les rues des villages d’Italie depuis des siècles. La tradition est toujours présente à travers des préparations séculaires, parfois transmises de mère à enfant, dont les éléments classiques sont souvent agrémentés de secrets de famille.

La sauce est cuisinée de la même façon dans tous les coins du pays. Il suffit de penser aux variantes bolognese ou genovese pour comprendre qu’une nation entière a comme point commun la sauce tomate. Celle-ci est réalisée en cuisant les tomates ciliegino, datterino ou San Marzano et est employée dans une vaste gamme de plats, tels que pizza, boulettes de viande ou pâtes.

Reine des recettes rapides, elle exprime la meilleure combinaison entre purée et huile d’olive extra-vierge et, c’est pourquoi une attention extrême pour la qualité des ingrédients est nécessaire. On peut préparer de délicieuses sauces à partir d’aliments biologiques, ainsi que de purées industrielles, qui conservent les virtus citées ci-dessus. Preuve en est la ligne de produits De Rica.

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Purée de tomate

Purée de tomate pour des sauces authentiques La purée de tomate a une recette aussi ancienne qu’authentique, capable de réveiller des sensations oubliées. L’ingrédient principal, que l’on utilise un produit acheté ou fait maison, est unique: la tomate. La purée de tomate...

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