Le syndrome alpha-gal est une allergie à la viande rouge (et dérivés). Il peut être confondu avec le syndrome du côlon irritable (SCI) et il s'agit plutôt d'une réaction immunitaire induite par une morsure de tique. Une prise de sang peut le détecter.
Syndrome alpha-gal ou allergie à la viande rouge et à de nombreux produits dérivés
Connue sous le nom d’« allergie à la viande rouge », l'AGS (syndrome alpha-Gal) est la première allergie alimentaire associée à un glucide plutôt qu’à une protéine.
C'est une réaction immunitaire (allergie ou intolérance) à l'alpha-gal (galactose-alpha-1,3-galactose), un glucide présent dans la viande de mammifères comme le bœuf, le porc, le cerf et d'autres espèces, y compris leurs dérivés. Saucisses, produits laitiers, cubes de bouillon, gelées comme celles utilisées dans des bonbons gommeux et dans les guimauves. Il est également présent dans certains médicaments et produits de santé, comme le cétuximab, un anticancéreux, les valvules cardiaques bovines ou porcines, les antidotes contre les poisons, l'héparine et l'acide stéarique et/ou le stéarate de magnésium (présents par exemple dans divers comprimés, dont le paracétamol, oxycodone, Lisinopril, Oxycontin). (1,2)
Sensibilisation chez l'homme est déclenché par une morsure de tique qui inocule de l'alpha-gal. Cela peut se traduire par une réponse immunitaire (taux élevés d'anticorps IgE) en cas de consommation de l'allergène, voire des réactions graves.
Symptômes d'apparition tardive
Cette condition elle peut persister pendant cinq ans ou diminuer, sauf en cas de nouvelles piqûres de tiques.
Je sintomi ils varient, de légers à graves. Et leur lien avec la consommation de viande rouge n’est pas immédiat, puisqu’ils apparaissent au bout de 3 à 6 heures.
»Je sintomi ils peuvent être relativement légers, comme des démangeaisons et de l'urticaire, mais vous pouvez également avoir un œdème de Quincke, des crampes abdominales, des nausées, des vomissements, une baisse importante de la tension artérielle, des étourdissements et, dans les cas les plus graves, une anaphylaxie ; Souvent, la réaction s’accompagne de difficultés respiratoires, ce qui rend l’AGS particulièrement dangereux pour les asthmatiques.
Cependant, il convient également de souligner que de nombreuses personnes sensibilisées à l'alpha-gal sont asymptomatiques ou ne présentent aucun symptôme suite à une exposition à la viande rouge provenant de mammifères non primates'. (3)
Le diagnostic
Identifié pour la première fois au début des années 17 aux Etats-Unis, l'AGS est désormais confirmée dans XNUMX pays. En Europe, le vecteur est la tique des bois (Ixodes ricinus), également très répandu en Italie dans la région du Triveneto.
Selon l'institut de recherche espagnol IREC (Institut de recherche sur les ressources cynégétiques), les cas connus sont bien inférieurs aux cas réels en raison de l’absence ou du retard du diagnostic. (4)
Comment l'identifier
Encore peu connu Chez les médecins, le syndrome alpha-gal peut être diagnostiqué par une prise de sang avec des tests IgE spécifiques des composants moléculaires allergènes de l'alpha-gal.
L'examen elle peut également être demandée par le médecin généraliste (médecin de famille) en cas de symptômes compris dans ceux typiques de « l'allergie à la viande rouge ».
Marta Strinati
Image de couverture de https://patient.gastro.org/alpha-gal-syndrome-with-gi-symptoms/
Notes
(1) Dario Dongo. Goleador, les bonbons gélifiés conviennent-ils aux végétariens et aux végétaliens ? L'avocat Dario Dongo répond. FARE (exigences alimentaires et agricoles). 5.6.17
(2) Syndrome alpha-gal. Initié aux allergies. https://www.thermofisher.com/allergy/it/it/allergen-fact-sheets/alpha-gal-syndrome.html
(3) Syndrome alpha-gal ou allergie à la viande rouge. Sur la médecine. Année XVII, numéro 3 – septembre 2023 https://www.onmedicine.it/articolo.php?id=35&nr=32023&t=foc
(4) IREC, Instituto de Investigación en Recursos Cinegéticos. « Les garrapatas et l'allergie à la viande rouge ». 27.3.23 https://www.irec.es/divulgacion-cientifica/nota-divulgativa-garrapatas-y-alergia-carne-roja/
Journaliste professionnel depuis janvier 1995, il a travaillé pour des journaux (Il Messaggero, Paese Sera, La Stampa) et des périodiques (NumeroUno, Il Salvagente). Auteur d'enquêtes journalistiques sur l'alimentation, elle a publié le livre "Lire les étiquettes pour savoir ce que l'on mange".
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