OMS, Organisation mondiale de la Santédresse un classement mondial des politiques nationales de 177 États (dont l'Italie) pour réduire la consommation de sel. (1) Avec un énième appel, aux gouvernements de la planète, à adopter des mesures de santé publique indispensables.
L'excès de sel - encore omniprésent - est la première cause de maladies graves et chroniques (MNT, Les maladies non transmissibles) et la mortalité prématurée. Et l'objectif mondial, réduire la consommation de sel de 30 % d'ici 2025, paraît utopique. En effet, une défaite.
OMS, la consommation de sel dépasse le double de la limite
La recommandation L'OMS pour limiter la consommation de sel à 5 grammes par jour est inconnue d'une grande partie de la population mondiale et de ses établissements de santé. En fait, on estime que la consommation moyenne est de 10,8 grammes, soit plus du double de la limite.
L'abitudine La consommation d'aliments très salés est également stimulée par l'industrie agroalimentaire, qui se complaît encore à proposer des produits aux profils nutritionnels pauvres, comme le confirme la récente analyse de WASHH. (2)
Les dégâts liés à l'excès de sel surviennent également sur le long terme, lorsque l'intervention diététique ne suffit pas à remédier à des pathologies invalidantes comme les maladies cardiovasculaires et rénales, les accidents vasculaires cérébraux, le diabète, l'ostéoporose. (3)
Les gouvernements distraits
La preuve scientifique semblent inconnus d'une grande partie des administrateurs de la santé publique. En fait, seulement 5 % des États membres de l'OMS ont des politiques obligatoires et complètes de réduction du sodium. 73 % ne disposent pas d'une gamme complète de mesures de mise en œuvre de telles politiques. Au milieu qui flotte.
La mise en œuvre des politiques La réduction du sel (et du sodium) pourrait sauver environ 7 millions de vies dans le monde d'ici 2030, rappelle l'OMS. Ainsi que l'atténuation des coûts de santé et de sécurité sociale associés : hospitalisations, traitements et médicaments, arrêts de travail.
Il Objectif de développement durable n ° 3 - Bonne santé et bien-être – devrait également être décliné dans la réduction des décès dus aux maladies non transmissibles. (4)
Seuls 9 pays alignés
Pour la première fois, la recommandation d'action est accompagnée d'un classement qui rend compte en détail des efforts déployés par les 177 États membres, énumérant et documentant les mesures (éventuelles) adoptées.
Selon le rapportAujourd'hui, seuls neuf pays – le Brésil, le Chili, la République tchèque, la Lituanie, la Malaisie, le Mexique, l'Arabie saoudite, l'Espagne et l'Uruguay – ont mis en place un ensemble complet de politiques visant à réduire l'apport en sel/sodium.
4 niveaux d'engagement envers l'objectif
Le classement de l'OMS est divisé en quatre niveaux. Elles vont des plans d'action de type "progrès publicitaires" aux mesures volontaires, jusqu'à la mise en place de mesures concrètes, qui prévoient divers outils obligatoires pour parvenir à une réduction effective de la consommation de sel dans la population, des campagnes de communication à Étiquetage nutritionnel sur le devant de l'emballage (FOPNL), comme le très attendu NutriScore en Europe. (5)
Pas de surprise pour l'Italie qui se place à mi-chemin, avec la majorité, parmi les 65 États où existent des mesures volontaires peu efficaces pour les opérateurs agro-alimentaires ou des « incitations » de la population à réduire la consommation de sel. Les initiatives qui arrêtent le Bel Paese à mi-chemin sont plutôt datées.
Sel et mandoline
Le site website du ministère de la Santé aujourd'hui est toujours attaché aux affaires de Covid-19. Les campagnes liées avec une invitation à se faire vacciner s'arrêtent en décembre 2022, dans une zone quelque peu délaissée.
Les references une consommation excessive de sel apparaît (après des recherches approfondies) en référence à certains accords volontaires avec l'association des boulangers et de l'industrie alimentaire, d'abord AIIPA aujourd'hui Unione Italiana Food.
Page du site institutionnel sur le sujet est également à l'arrêt depuis un an et l'accord entre l'Unione Italiana Food et le ministère de la Santé aurait en tout cas donné une quantité moyenne de sel, pour la catégorie des craquelins, égal à 1,99 gramme de sel pour 100 grammes de craquelins.
Une douzaine di craquelins par conséquent, la moitié du seuil de sel quotidien maximal indiqué par l'OMS vaut la peine. Accord réussi ?
Le vertueux devient
Le rappel de l'OMS aux Etats Membres pourrait éveiller la responsabilité des administrateurs de la santé publique. Il peut donc être utile de rappeler les quatre interventions 'meilleur achat' liés au sel/sodium qui selon l'Organisation Mondiale de la Santé peut contribuer à la prévention des maladies non transmissibles :
- reformuler les aliments contiennent moins de sel et fixent des objectifs quant à la quantité de sodium dans les aliments et les repas,
- fournir limites sel/sodium dans les appels d'offres pour la fourniture de repas dans les hôpitaux, les écoles, les lieux de travail et les maisons de retraite,
- adopter étiquetage sur le devant du paquet – étiquetage nutritionnel sur le devant de l'emballage, FoPNL (NutriScore) – pour aider les consommateurs à choisir des produits à faible teneur en sodium,
- réaliser (ou lancer) des campagnes de communication sur le sujet.
Marta Strinati
Notes
(1) QUI rapport mondial sur la réduction de l'apport en sodium. Organisation mondiale de la santé. 9.3.23/XNUMX/XNUMX https://www.who.int/publications/i/item/9789240069985
(2) Marthe Strinati. Grande bouffe, le d'affaires tendance insoutenable des alertes alimentaires déséquilibrées investisseurs. CADEAU (Grand Commerce Alimentaire Italien). 9.3.23/XNUMX/XNUMX
(3) Marthe Strinati. Trop de sel dans l'alimentation provoque des crises cardiaques et des cancers. Voici comment vous mettre en sécurité. CADEAU (Grand Commerce Alimentaire Italien). 22.3.17/XNUMX/XNUMX
(4) Dario Dongo, Giulia Caddeo. Objectifs de développement durable, ODD. Le défi de l'humanité. Égalité. 3.9.19/XNUMX/XNUMX
(5) Marthe Strinati. La santé publique de l'UE, EUPHA, indique NutriScore comme la meilleure option de FoPNL. CADEAU (Grand Commerce Alimentaire Italien). 20.3.23/XNUMX/XNUMX
Journaliste professionnel depuis janvier 1995, il a travaillé pour des journaux (Il Messaggero, Paese Sera, La Stampa) et des périodiques (NumeroUno, Il Salvagente). Auteur d'enquêtes journalistiques sur l'alimentation, elle a publié le livre "Lire les étiquettes pour savoir ce que l'on mange".
