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Réponses aux doutes sur le NutriScore

Il NutriScore c'est un symbole, désormais assez connu, qui peut être apposé sur les étiquettes des aliments pour promouvoir une alimentation équilibrée. Il fait partie des principaux candidats au système qui sera adopté dans toute l'UE, malgré l'opposition du gouvernement italien. Pour dissiper les doutes et les incompréhensions, Santé publique France, agence du ministère de la Santé, a publié un brochure. (1)

NutriScore

Du NutriScore nous avons beaucoup rapporté sur ce site. (2) En résumé, le logo créé par les chercheurs français attribue une note facilement et immédiatement compréhensible sur le profil nutritionnel de l'aliment, grâce à la synthèse exprimée par une couleur et une lettre articulée sur 5 niveaux.

Il gamme il va de la lettre A accompagnée de la couleur vert foncé, attribuée aux aliments à consommer le plus fréquemment, à la lettre E (couleur rouge) pour ceux à réduire au minimum.

Les doutes sur le NutriScore

Les avis contraires en Italie à ce système d'étiquetage nutritionnel se fondent sur les doutes que NutriScore peut pénaliser les aliments typiques Made in Italy, comme l'huile d'olive extra vierge ou le Parmigiano Reggiano.

À cet égard, Santé publique France publie quelques précisions

- dans la vie de tous les jours il est bon de viser ne consommer que des aliments classés A et B. Ces résultats en classe D et E ils peuvent être consommés mais dans petites quantités et pas trop épais,

- le Le score C n'est pas nécessairement bon ou mauvais, cela dépend du type de nourriture. S'il s'agit d'un yaourt, il est bon d'avoir meilleure mine, car il y en a beaucoup dans la meilleure classe. S'il s'agit d'huile d'olive ou de colza, on est face au meilleur score possible pour un aliment très calorique mais aussi riche en propriétés bienfaisantes,

- le score NutriScore mentionné sur l'étiquette concerne l'aliment tel qu'il est vendu. Dès lors, il n'est pas étonnant que le pommes de terre sautées surgelées sont classé avec A. Ce sont des pommes de terre coupées en bâtonnets. L'évolution de la le profil nutritionnel dépend de la préparation: cuites au four elles restent en A, frites dans l'huile et assaisonnées de mayonnaise et autres sauces prennent un tout autre contenu.

L'évolution de la pyramide alimentaire

le but arrière-plan du système NutriScore il est similaire à celui de la pyramide alimentaire plus familière conçue en 1922 par le département américain de l'agriculture.

Il y a déjà un siècle, la santé publique a cherché à améliorer le régime alimentaire de la population en insérant les groupes d'aliments à consommer plus fréquemment à la base de la pyramide et ceux à minimiser au sommet.

Comparaison nutritionnelle instantanée

Contrairement à de la pyramide alimentaire, qui est restée un concept abstrait, après 100 ans d'évolution de l'étiquetage alimentaire, la NutriScore vous permet de

- Localiser en un coup d'œil le profil nutritionnel de chaque aliment emballé,

- comparer instantanément - avant l'achat - deux produits de la même catégorie, en identifiant celui dont le profil nutritionnel est le plus équilibré.

Un essai en Italie avec Yuka

Cet avantage elle est toujours refusée aux consommateurs italiens. En attendant, une alternative efficace est proposée - à ceux qui l'utilisent smartphone - à partir d'applications de comparaison instantanée d'aliments, telles que Yuka.

L'appli ingénieuse, lancé également en France, rend un jugement fondé sur la NutriScore (ainsi que sur la présence d'additifs inadaptés) par lecture du code-barres. C'est précisément pour cette raison, à la stupéfaction générale, qu'elle s'est retrouvée dans le collimateur de l'Autorité antitrust. (3)

Yuka et Made in Italy

À propos des produits symbole du Made in Italy mentionné précédemment, nous avons interrogé l'application Yuka. Avec les résultats suivants

- huile d'olive extra vierge a une excellente note, 75/100, portée à 85/100 si bio,

- Parmigiano reggiano il est jugé médiocre (32/100, plus 10 points si bio), en raison de la teneur en graisses saturées (20%), de l'apport calorique et de la quantité de sel (1,6%). Un résultat comparable à celui du camembert français.

Comme mentionné, l'évaluation doit tenir compte du type d'aliment et de la consommation quotidienne. En Italie comme en France. Sans crainte d'informer correctement la population.

Marta Strinati

Notes

(1) Le Nutri-Score pour mieux manger en un coup d'œil. Santé publique France. https://www.reseau-national-nutrition-sante.fr/img_base/references/nutriscore-information-brochure-reseau-national-nutrition-sante.pdf

(2) Dario Dongo. Codex Alimentarius, le NutriScore et les directives de l'OMS. CADEAU (Grand commerce alimentaire italien) vingt https://www.greatitalianfoodtrade.it/etichette/codex-alimentarius-il-nutriscore-e-le-linee-guida-who

Dario Dongo. NutriScore, notes complètes du CIRC et des citoyens espagnols. CADEAU (Grand commerce alimentaire italien) vingt https://www.greatitalianfoodtrade.it/salute/nutriscore-pieni-voti-della-iarc-e-dei-cittadini-in-spagna

(3) Dario Dongo. Nutriscore et Yuka, l'Antitrust entre dans la mêlée. CADEAU (Grand commerce alimentaire italien) 24.11.21. https://www.greatitalianfoodtrade.it/idee/nutriscore-e-yuka-l-antitrust-si-butta-nella-mischia

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Journaliste professionnel depuis janvier 1995, il a travaillé pour des journaux (Il Messaggero, Paese Sera, La Stampa) et des périodiques (NumeroUno, Il Salvagente). Auteur d'enquêtes journalistiques sur l'alimentation, elle a publié le livre "Lire les étiquettes pour savoir ce que l'on mange".

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