La consommation d'édulcorants artificiels est associée à un risque accru de maladies cardiovasculaires et cérébrovasculaires. La corrélation, déjà apparue dans la littérature scientifique, est confirmée par une étude française. (1)
Édulcorants artificiels et risques cardiovasculaires
Chercheurs a sélectionné 103.388 2009 participants de la cohorte NutriNet-Santé, le projet épidémiologique lancé en France en XNUMX pour étudier l'association entre nutrition et santé.
Selon le protocole, les participants (âge moyen 42,2 ans, 79,8% de femmes) ont rapporté leur état de santé (avec présentation de rapports, dans le cas des maladies cardiovasculaires) et documenté leur consommation alimentaire quotidienne, à l'aide de l'outil d'enregistrement diététique en ligne interactif disponible 24h/24.
À la fin de l'observation (5 octobre 2021), les chercheurs ont réparti les participants en trois catégories de consommation d'édulcorants artificiels (zéro, dans la moyenne, supérieur) et ont noté l'incidence respective des maladies cardiovasculaires.
80 mg par jour d'édulcorants
Net parmi les participants décédés (0,94 %) ou ayant volontairement quitté l'étude (9,4 %), 37,1 % de l'échantillon ont consommé des édulcorants artificiels, dont environ la moitié provenait de boissons gazeuses et le reste d'aliments et d'édulcorants de table.
Les molécules plus consommés ils se sont avérés
- aspartam, E 951 (58% des cas),
- acésulfame potassique, E 950 (29%)
- sucralose, E 955 (10%).
Les 3% restants il se composait de cyclamates (E 952), de saccharine (E 954), de thaumatine (E957), de néohespéridine dihydrochalcone (E959), de glycosides de stéviol (E960) et de sel de potassium d'aspartame-acésulfame (E962).
Consommation moyenne par habitant était de 42,46 mg/jour, modulé en
- 7,46 mg/jour chez les utilisateurs occasionnels,
- 77,62 mg/jour chez les gros consommateurs.
Réalisation d'une dose approcher quotidiennement les 80 grammes de molécules édulcorantes synthétiques peut sembler exceptionnel. Pourtant, le remplir est facile, en consommant souvent des aliments emballés.sans sucre ajouté', mais avec des édulcorants de synthèse. Ces additifs alimentaires sont largement présents dans les aliments ultra-transformés, tels que les boissons gazeuses, snack, plats cuisinés, produits laitiers (tels que nous avons vu pour les yaourts hyperprotéinés).
Sucre vs aspartame and Co.
Les peurs de consommer trop de sucre sont bien fondées. La conséquence du développement de caries et de maladies métaboliques est certaine. Pour cette raison, l'EFSA vous invite à consommer le moins possible. (2) Et l'Organisation Mondiale de la Santé recommande de limiter sa consommation à 5% de l'apport énergétique quotidien. (3) C'est 100 kcal dans un régime alimentaire adulte sain standard de 2.000 6 kcal, soit environ XNUMX cuillères à café de sucre. Un seuil facilement dépassé même par ceux qui l'ajoutent au café.
Substitut de sucre avec les édulcorants synthétiques, ce n'est cependant pas la solution idéale.
"Nos résultats suggèrent qu'il n'y a aucun avantage à remplacer les édulcorants artificiels par du sucre sur les résultats des maladies cardiovasculaires", précisent les auteurs de l'étude.
Le résultat de l'étude
Dans un suivre neuf ans, la consommation d'édulcorants artificiels était associée à un risque accru de 9 % de maladies cardiovasculaires et cérébrovasculaires.
En particulier,
- l'aspartam (E 951) était associé à un risque accru d'événements cérébrovasculaires,
- L'acésulfame potassique (E 950) et le sucralose (E 955) ont été associés à un risque accru de maladie coronarienne.
tout il y a eu 1.502 62,7 événements cardiovasculaires (âge moyen XNUMX ans) dont
- 730 événements de maladie coronarienne (143 infarctus du myocarde, 75 syndrome coronarien aigu, 477 événements d'angioplastie et 277 événements d'angine de poitrine),
- 777 événements de maladies cérébrovasculaires (203 accidents vasculaires cérébraux et 598 événements ischémiques transitoires).
L'incidence de ces événements était plus élevé chez les gros utilisateurs d'édulcorants : 346 cas pour 100.000 314 personnes-années, contre XNUMX pour ceux qui n'en consommaient pas.
Identikit du gros consommateur d'édulcorants de synthèse
l'étude il révèle également le profil type du gros consommateur (français) d'édulcorants de synthèse :
– ont tendance à être jeunes,
– avec un indice de masse corporelle plus élevé
– fumeur,
– moins actif physiquement
– sous régime amaigrissant, avec un apport énergétique total plus faible et un apport moindre en alcool, lipides (saturés et polyinsaturés), fibres, glucides, fruits et légumes et un apport plus important en sodium, viandes rouges et transformées, produits laitiers et boissons avec sans sucre ajouté.
Thèse que ce profil est plus sujet au risque cardiovasculaire, indépendamment des édulcorants, a été abordé dans l'étude. Et ainsi résolu : 'Nous avons exclu les événements cardiovasculaires survenus au cours des deux premières années de suivi, et nous avons également testé des modèles ajustés pour l'indice de masse corporelle de base, le régime amaigrissant et le changement de poids pendant le suivi, ce qui n'a pas sensiblement modifié les résultats.".
Marta Strinati
Notez les
(1) Debras C, Chazelas E, Sellem L, Porcher R, Druesne-Pecollo N, Esseddik Y et al. Édulcorants artificiels et risque de maladies cardiovasculaires : résultats de la cohorte prospective NutriNet-Santé BMJ 2022; 378 :e071204 doi:10.1136/bmj-2022-071204
(2) Marthe Strinati. Le rôle néfaste des sucres dans l'alimentation, avis de l'EFSA. CADEAU (Grand Commerce Alimentaire Italien). 1.3.22
(3) Recommandations : consommation de sucre pour les adultes et les enfants. OMS (Organisation mondiale de la santé). 4.3.15 https://www.who.int/publications/i/item/9789241549028
Journaliste professionnel depuis janvier 1995, il a travaillé pour des journaux (Il Messaggero, Paese Sera, La Stampa) et des périodiques (NumeroUno, Il Salvagente). Auteur d'enquêtes journalistiques sur l'alimentation, elle a publié le livre "Lire les étiquettes pour savoir ce que l'on mange".
