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Le sel favorise le diabète

Non seulement le sucre, mais l'excès de sel augmente également le risque de diabète. Nouvelle étude scientifique

Le sel ajouté aux aliments peut augmenter le risque de développer un diabète de type 2 et un diabète auto-immun. C'est ce qui ressort de la recherche du Karolinska Institutet à Stockholm, présenté lors de la réunion annuelle de l'EASD (Association européenne pour l'étude du diabète) à Lisbonne du 11 au 15 septembre 2017.

Le sodium est en effet l'élément à maîtriser. Il est présent dans le sel - chlorure de sodium, NaCl - dans un rapport de 40 %. C'est-à-dire que 2,5 grammes de sel correspondent à 1 gramme de sodium, et vice versa. Mais on le trouve aussi dans le glutamate de sodium.

Sel, jamais plus de 5 grammes

Le Recommandations de l'OMS sur la réduction de l'apport quotidien en sel - à entretenir strictement moins de 5 grammes - ainsi trouver une confirmation supplémentaire.

La nouvelle recherche suédoise montre même comment un 2,5 grammes de sel en excès correspondent à un risque accru de développer un diabète de type 2 de 43%.

Le risque de contracter le diabète varie selon l'apport sodium/sel, que les chercheurs ont classé en trois groupes. La récidive du diabète dans le groupe à forte consommation de sel est 58% plus élevée que dans le groupe qualifié à la plus faible consommation.

  • faible consommation, moins de 2,4 grammes de sodium (6 grammes de sel)
  • consommation moyenne, entre 2,4 et 3,15 grammes de sodium (entre 6 et 7,9 grammes de sel)
  • forte consommation, plus de 3,15 grammes (plus de 7,9 grammes de sel)

Menace silencieuse

L'étude s'est également penchée sur la relation entre la consommation de sodium et le LADA (Latent Autoimmune Diabetes in Adults), une forme de diabète de type 1 dans laquelle les cellules productrices d'insuline du pancréas sont détruites par le système immunitaire de l'organisme. Cette forme de diabète se développe très lentement, même pendant des années. Et lorsqu'il survient, à l'âge adulte, il peut être confondu avec le diabète de type 2.

Les effets nuisibles de sodium sur le risque de développer un LADA ont été trouvés plus prononcé par rapport à ce qui a émergé pour le diabète de type 2 probabilité de tomber malade de la forme auto-immune du diabète il augmente de 73 % pour chaque gramme de sodium Suite. Chez les individus génétiquement les plus à risque, parmi ceux qui consomment beaucoup de sodium, l'incidence de la maladie est quadruple par rapport à ceux qui en consomment moins.

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