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Lardo di Colonnata

Lardo di Colonnata, especialidade dos mestres d'Italie

Lardo di Colonnata est un celebrado exemplo da família dos excelentes frios italiens. Il est produit dans une pequena cidade de la province de Carrara et possui prestígio devido à sa singularité et ao savoir-faire empregado na sa production, uma obra-prima gastronômica que representa a fusão de história, território et habilidade artesanal.

O apreciado Lardo di Colonnata IGP, que virou notícia na gastronomonomia mundial, must seu sabor único ao envelhecimento em mármore. O mesmo utilizado em muitos palácios da Roma imperial, nas obras de Michelangelo et nas esculturas de Bernini et Canova. Une simple banha de porco est colocada em tanques desta pedra com alho, sal marinho et arômes (sálvia, alecrim, tomilho, pimenta, canela, cravo et coentro).

Cada tanque est coberto até a borda antes de ser fechado. Em uma semana eles são preenchidos novamente com salmoura e fechados mais uma vez. Depois de seis meses ou príncipe dos famosos frios italianos est prêt : rígido de cor branca tendant vers ou rose présente un arôme intense et est muito savoureux. Fatias finas são muito usadas sobre alimentos quentes comme torradas et pães. Você pode procurar, mas não encontrará nada como esta iguaria !

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