Le sucralose adoucit sans ajouter de calories. Cet édulcorant, cependant, lorsqu'il est consommé souvent, peut augmenter les taux de glucose sanguin et d'insuline chez les personnes en bonne santé, ainsi qu'endommager leur microbiote intestinal. Le paradoxe ressort d'une étude clinique de l'Université nationale autonome du Mexique (UNAM). (1)
Sucralose, 600 fois plus sucré que le sucre. Avec des atomes de chlore
L'édulcorant sucralose (E955) est obtenu à partir de l'introduction d'atomes de chlore dans la structure du saccharose. C'est une molécule à fort pouvoir sucrant (plus de 600 fois supérieur au sucre), non calorique et plus stable à la chaleur et à une large gamme de pH. Pour cela, il est largement utilisé par l'industrie alimentaire.
Recherche précédente avait mis en évidence que le sucralose fait également partie des édulcorants acaloriques pouvant entraîner une prise de poids (paradoxale). (2) D'autre part, il était apparu comme un facteur favorisant les néoplasmes hématologiques. (3) Or, l'étude clinique menée par le professeur Galileo Escobedo, chercheur du Unité expérimentale de médecine UNAM– Hôpital général de Mexique, révèle que le E955 provoque des changements chez les personnes en bonne santé similaires à ceux qui se produisent avant l'apparition du diabète de type 2.
L'étude clinique
Des chercheurs a donné au premier groupe de participants une dose quotidienne de 10 mg de sucralose dissous dans de l'eau pendant 48 semaines. Cette dose 'équivalent à un demi-litre de jus ou à quatre biscuits » et représente la consommation moyenne - modérée - de l'édulcorant. Le groupe témoin a reçu de l'eau sans édulcorant.
Au début et à la fin sur les 10 semaines d'exposition au sucralose, les chercheurs ont effectué des mesures des taux de glucose, d'insuline et de leptine, ainsi qu'une détermination du profil du microbiote par séquençage et procédure PCR.
Les résultats
Dans le groupe traité avec le sucralose, les chercheurs ont constaté une augmentation de la bactérie Clostridium coccoides, qui est lié à des pics de glycémie et d'insuline et à une tendance à développer un diabète de type 2, et à une diminution de Lactobacillus acidophilus, nécessaire à la santé intestinale (4). Cette dysbiose intestinale est associée à une tendance à l'inflammation intestinale et aux troubles digestifs.
Professeur Escobedo explique que les pics de glycémie prolongés pendant de longues périodes endommagent les nerfs et les vaisseaux sanguins, comme on le voit chez les personnes atteintes de maladies prédiabétiques. Et l'étude montre comment un phénomène similaire est activé par la consommation de sucralose, avec l'apparition des mêmes altérations typiques du diabète - hyperinsulinémie, hyperglycémie, intolérance aux glucides et troubles digestifs - en phases distinctes.
Conclusions provisoires
Bien Le sucralose étant un additif autorisé dans l'UE, donc soumis à une réévaluation périodique par l'EFSA, les chercheurs suggèrent d'éviter sa consommation. Et plus généralement, minimiser la consommation d'aliments ultra-transformés. A cet effet, les chercheurs recommandent de ne pas habituer les enfants aux saveurs sucrées.
Isis Consuelo Sanlúcar Chirinos
Notes
(1) Fernando Guzman, Endulzantes artificiales pueden causar alteraciones parecidas a la diabete. Journal UNAM, 8/04/2022, https://www.gaceta.unam.mx/endulzantes-artificiales-pueden-causar-alteraciones-parecidas-a-la-diabetes/?utm_campaign=meetedgar&utm_medium=social&utm_source=meetedgar.com
(2) Marta Strinati. Édulcorants zéro calorie, effet paradoxal. GIFT (Great Italian Food Trade ) vingt https://www.greatitalianfoodtrade.it/dolcificare/dolcificanti-zero-calorie-effetto-paradosso
(3) Soffritti M., Padovani M., Tibaldi E., Falcioni L., Manservisi F., Lauriola M., Bua L., Manservigi M. et Belpoggi F. (2016). Le sucralose administré dans l'alimentation, de la période prénatale à la durée de vie, induit des néoplasies hématopoïétiques chez les souris mâles suisses. Int J Occup Environ Santé. janv. 2016 ; 22 (1): 7-17. doi : 10.1080 / 10773525.2015.1106075
(4) Marta Strinati. Lactobacillus reuteri, un probiotique utile contre le cancer du côlon. Étude américaine. GIFT (Great Italian Food Trade ), 16/02/2022. https://www.greatitalianfoodtrade.it/salute/lactobacillus-reuteri-un-probiotico-utile-contro-il-cancro-al-colon-studio-usa
Diplômée en ingénierie alimentaire à l'Université nationale autonome du Mexique, elle étudie à la maîtrise en «Avocat et consultant en sécurité alimentaire» à Alma Mater, Université de Bologne.
