L'EFSA a lancé une consultation publique (1) sur le projet d'avis scientifique sur les risques d'hydrocarbures des huiles minérales (MOH, Hydrocarbures d'huile minérale) dans les aliments, publié le 15 mars 2023. (2)
Les experts de l'Autorité européenne de sécurité des aliments ont provisoirement conclu que les hydrocarbures saturés d'huiles minérales (MOSH, Hydrocarbures saturés d'huile minérale) ne constituent pas un problème pour la santé humaine.
Pour l'autre grand groupe de MOH, connu sous le nom d'hydrocarbures aromatiques d'huiles minérales (MOAH, Hydrocarbures aromatiques d'huile minérale) (3) le'Autorité déclare que certains peuvent être nocifs pour la santé.
Introduction
Les hydrocarbures les huiles minérales contiennent de 10 à environ 50 atomes de carbone et sont divisées en MOSH et MOAH sur la base des chaînes d'hydrocarbures saturés simples ou aromatiques respectivement. Ce sont des hydrocarbures dérivés principalement du pétrole brut.
I MS peut contaminer les aliments de plusieurs manières : par la pollution de l'environnement, l'utilisation de lubrifiants pour machines, d'agents de démoulage, d'auxiliaires technologiques, d'additifs alimentaires ou alimentaires et la migration à partir de matériaux en contact avec les aliments.
En raison de leur complexité, il n'a pas encore été possible de les caractériser chimiquement de manière complète.
Classification des MS
Les hydrocarbures les aliphatiques et aromatiques issus du MOH sont divisés en huiles minérales saturées (MOSH) et en hydrocarbures aromatiques issus de l'huile minérale (MOAH).
Dans cet avis, le terme MOH comprend :
- les huiles minérales et les cires obtenues à partir de pétroles bruts par des procédés chimiques de fractionnement et de raffinage (par exemple, fissuration ou hydrogénation);
- les huiles et cires produites par synthèse Fischer-Tropsch à partir de charbon, de méthane ou de biomasse comme sources, également appelées huiles gas-to-liquid (GTL) ;
- les composés hétérocycliques, principalement les thiophènes, peuvent faire partie de la fraction MOAH.
Les hydrocarbures naturellement présents en tant que composants des aliments, ainsi que d'autres hydrocarbures provenant de différentes sources, tels que les plastiques, ne sont pas inclus dans la définition du MOH.
Nouvel avis de l'EFSA sur les MOH
La Commission européenne a demandé à l'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) d'évaluer les études de toxicité sur le MOH devenues disponibles depuis l'avis scientifique de l'EFSA sur la question en 2012 (4), ainsi qu'une évaluation de l'exposition permettant d'actualiser le risque.
L'ensemble des données Les évaluations utilisées dans le projet d'avis 2023 de l'EFSA sont principalement basées sur des études réalisées sur des MOH dérivés d'huiles minérales brutes. Les données des études toxicologiques des produits GTL ont également été considérées comme des informations complémentaires, bien qu'il existe des limites, car les huiles GTL n'ont pas la même composition que les huiles minérales.
Évaluation de la toxicité du MOSH dans les aliments
Le groupe scientifique Le CONTAM de l'EFSA a conclu que les MOSH ne sont pas associés à la génotoxicité, confirmant les conclusions de l'avis de 2012 sur l'absence de cancérogénicité par exposition orale.
Alors il a conclu que les risques pour la santé humaine liés à l'exposition actuelle au MOSH par l'alimentation sont peu préoccupants.
Accumulation de MOSH dans les tissus
Pour cette catégorie L'accumulation d'hydrocarbures a également été observée dans divers tissus avec des différences spécifiques à l'espèce, comme le foie chez divers rats.
En l'absence de nouvelles données pertinente, la précédente conclusion de l'EFSA selon laquelle les lipogranulomes observés avec MOSH dans le foie, la rate, les ganglions lymphatiques et d'autres organes humains ne sont pas associés à des conséquences néfastes est toujours valable. Ces lipogranulomes diffèrent en effet des granulomes épithélioïdes observés chez les rats utilisés dans l'étude.
Évaluation de la toxicité du MOSH pour les nouveau-nés
L'exposition une consommation alimentaire plus élevée au MOSH a été estimée pour la population jeune, en particulier pour les nourrissons. Ces derniers sont potentiellement plus à risque, se nourrissant principalement de lait et de produits infantiles, parmi les produits contribuant majoritairement au MOSH.
cependant, compte tenu de la courte durée d'exposition par le biais des préparations pour nourrissons, les MOH ne sont pas préoccupants. Dans l'ensemble, l'EFSA a conclu que l'exposition alimentaire actuelle au MOSH pour tous les groupes d'âge ne soulève pas d'inquiétudes pour la santé humaine.
Évaluation de la toxicité du MOAH
Aussi pour MOAH les conclusions de l'avis précédent de l'EFSA ont été confirmées. Comme en 2012, l'avis rapporte qu'il existe des preuves que certains composants des MOH agissent comme des promoteurs tumoraux après l'initiation des études de toxicité cutanée chez la souris et que certains hydrocarbures aromatiques, tels que le naphtalène, agissent comme des cancérogènes non génotoxiques.
Génotoxicité a été principalement associée à la présence de certains MOAH avec 3 cycles aromatiques ou plus.
L'alkylation En effet, le MOAH pourrait déplacer l'oxydation du cycle vers l'oxydation de la chaîne latérale et modifier la position de l'oxydation du cycle, affectant ainsi la capacité à former des métabolites réactifs et génotoxiques et le potentiel cancérigène.
Spécifiquement Des effets de toxicité cutanée foetotoxique et développementale ont été observés sur des extraits de DMSO-pétrole enrichis en MOAH à 3 anneaux ou plus. Bien qu'aucun effet n'ait été observé dans une étude menée par dépistage rapport de toxicité pour la reproduction et le développement par voie orale avec une huile de base lubrifiante traitée pour réduire le MOAH à 3 anneaux ou plus.
Teneur en MOAH dans les aliments
Il a également été évalué la teneur en MOAH dans les aliments et parmi les différents groupes d'âge. Il a été constaté que les groupes d'aliments avec la contribution moyenne la plus élevée de MOAH sont les catégories de :
- céréales et produits céréaliers,
- graisses et huiles animales et végétales et leurs dérivés primaires,
- les huiles et leurs dérivés primaires,
- café, cacao, thé et infusions.
L'exposition un MOAH plus élevé a été estimé dans la population jeune, en particulier chez les nourrissons. La catégorie de "Produits alimentaires pour la population jeune" figure parmi les principaux contributeurs. Les principaux facteurs moteurs étaient 'Préparation de suite, liquide' e 'Préparation pour nourrissons, liquide', même si aussi "Plats cuisinés pour bébés et enfants" a été une source importante dans plusieurs enquêtes sur l'alimentation.
Recommandations pour une lecture plus approfondie
rester encore de nombreux aspects à explorer pour une évaluation globale du MOSH, notamment :
- une méthodologie analytique améliorée pour une meilleure caractérisation des MOSH et une plus grande cohérence des rapports ;
- la collecte de données sur la formation, le devenir et la toxicité des produits de biotransformation MOSH, y compris leur potentiel d'accumulation. Les caractéristiques structurelles du MOSH qui entravent son métabolisme et son élimination et déterminent son accumulation restent à étudier ;
- étude de la toxicité dans des modèles expérimentaux, en particulier sur les MOSH bioaccumulables après leur caractérisation. Une attention particulière doit être portée aux effets sur le foie, la rate, les systèmes immunitaire et nerveux,
- la collecte de données complémentaires sur les effets possibles du MOSH sur les lipoprotéines, l'inflammation et les marqueurs inflammatoires,
- un aperçu des concentrations de MOSH dans les tissus humains ou du développement et de l'utilisation de biomarqueurs d'exposition, en particulier pour les individus nés après 1995,
- aperçu de la contribution des sources environnementales, par rapport à d'autres sources.
Aussi pour MOAH certains aspects nécessitent une enquête plus approfondie, principalement le manque de données sur :
- la composition en fonction du nombre de cycles aromatiques dans les aliments, notamment au regard des taux de MOAH à 3 cycles ou plus,
- les sources de contamination des aliments doivent être recherchées lorsque des MOAH sont détectés. À cette fin, des méthodes analytiques plus sélectives et plus sensibles sont nécessaires,
- l'influence de l'alkylation du cycle sur la génotoxicité et la cancérogénicité des MOAH à 3 cycles ou plus,
- toxicité orale, en particulier pour les MOAH à 1-2 anneaux,
- la mise à jour des spécifications techniques des huiles minérales blanches et des cires utilisées comme additifs alimentaires et matériaux d'emballage alimentaire, avec des informations sur le contenu et la composition des MOAH.
- l'apport de l'environnement. Bien que cette source de contamination soit difficile à éviter, les risques peuvent avoir été sous-estimés en raison de la propension accrue à l'accumulation de MOH prédigérés.
La concertation l'avis public (1) sur le projet d'avis est ouvert jusqu'au 30 avril 2023.
Julia Pietrollini
Notes
(1) Consultation publique sur le projet d'avis scientifique sur la mise à jour de l'évaluation des risques des hydrocarbures d'huiles minérales dans les aliments. PC-0400. EFSA. 15.3.23 https://connect.efsa.europa.eu/RM/s/publicconsultation2/a0l09000006qqHf/pc0400
(2) Dario Dongo et Marina De Nobili. Huile d'olive extra vierge, dangers et défauts. L'enquête Ökotest - CADEAU (Grand Commerce Alimentaire Italien). 11.6.19/XNUMX/XNUMX
(3) Marthe Strinati. Des limites plus strictes sur les MOAH dans les aliments. CADEAU (Grand Commerce Alimentaire Italien). 31.5.2022/XNUMX/XNUMX
(4) EFSA Groupe scientifique sur les contaminants de la chaîne alimentaire (CONTAM). Avis scientifique sur les hydrocarbures d'huile minérale dans les aliments. EFSA Journal. Tome 10 https://doi.org/10.2903/j.efsa.2012.2704 6.6.12
Diplômée en biotechnologie industrielle et passionnée par le développement durable, elle participe aux projets de recherche de Wiise Srl au profit
