HomesécuritéAllergie au lait, un décès et un rappel. Le problème du "sans lactose"

Allergie au lait, un décès et un rappel. Le problème du "sans lactose"

L'allergie au lait touche l'actualité de ces jours avec la mort d'une jeune fille de treize ans et le rappel de divers œufs de Pâques, juste au moment où le ministère de la Santé censure les certifications'sans lactose'sur les étiquettes des produits alimentaires qui - en toute logique - ne devraient pas en contenir. Réflexions et exhortations à suivre.

Allergie mortelle au lait pour une fille de 13 ans

Martina Quadrino, 13 ans, était bien consciente de son allergie au lait et préparée à faire face aux urgences. Il s'assurait toujours de l'absence de lait dans les aliments qu'il consommait à l'extérieur de la maison - comme il semble l'avoir fait le 16.4.22/XNUMX/XNUMX, son dernier jour de vie - et portait toujours sur lui un auto-injecteur d'adrénaline.

Un sandwich au salami dans un bar de Fondi (LT) il a tué Martina malgré ses précautions, l'injection d'adrénaline dès l'apparition des premiers symptômes et les urgences de l'hôpital. (1) Contamination par un allergène non déclaré, responsabilité à déterminer par le public ou le fabricant (2,3).

Exercices publics et informations sur les allergènes

L'information ponctuel et précis quant à la présence d'allergènes dans les aliments vendus préemballés ou administrés en vrac dans les établissements recevant du public est un devoir, dans les termes déjà définis par la dir. 2003/89/CE. Décret législatif 231/17, dans la mise en œuvre du reg. UE 1169/11, a prévu une amende de 3.000 à 24.000 euros pour son omission, 'à moins que le fait ne constitue un crime'. (2)

allergie au lait

Désapplication Cependant, cette règle est systématique et les contrôles officiels totalement inexistants (voir exemple dans un bar-pâtisserie récemment ouvert, Fig. 1). Et les plaintes répétées d'associations de consommateurs vulnérables - telles que Food Allergy Italia et l'AIC, l'association italienne pour la maladie cœliaque, même avec le soutien de l'écrivain (4) - n'ont pour l'instant eu aucun effet.

Culture de la sécurité alimentaire

Des centaines de milliers des entreprises publiques et des entreprises de transformation continuent de confier l'autocontrôle aux polycographes de consultants sans compétences où il y a encore des références au décret législatif 155/1997 qui applique la directive 93/43 / CE, abrogée par le paquet hygiène en 2004. Et cela est la première cause de décès comme celui qui s'est produit.

Vidéo sur l'allergie au lait
@reportrai3. Cecilia Andrea Bacci. "C'est intolérable". 15.4.19

La culture de la sécurité alimentaire elle a été au contraire réitérée, comme exigence essentielle du Paquet Hygiène, dans la récente réforme du règlement Hygiène 1 (règlement CE 852/04) introduite avec le règ. UE 382/21. (5) La souplesse d'autocontrôle reconnue aux micro-entreprises dès 2016 privilégie d'ailleurs le fond - la prévention des risques - à la forme des "manuels". (6)

À partir de la La loi de Natacha à la loi de Martina

l'étude des recherches menées à Cologne sur la gestion des allergènes dans les restaurants (Loerbroks et al., 2019) ont montré une méconnaissance généralisée des graves dangers qui y sont associés et l'insuffisance des contrôles publics y afférents. (7) Et le professeur Claudio Ortolani, l'un des plus grands spécialistes des allergies alimentaires, a exhorté le ministère de la Santé à adopter des directives ministérielles spécifiques, impliquant l'académie et les associations de patients allergiques. (8) À ce jour en vain.

En Angleterre était le décès d'une fille souffrant d'allergies alimentaires - suite à la consommation d'un baguette contaminée par des allergènes non déclarés, en 2016 - pour stimuler une réforme qui porte son nom. (9) Le La loi de Natacha en vigueur aujourd'hui vise à prévenir d'autres blessures et homicides par négligence dus à la négligence, à l'imprudence et à l'inexpérience dans la gestion des allergènes par les opérateurs du Service alimentaire et diffusion. Et c'est ce que nous attendons maintenant en Italie aussi, la loi de Martina.

Œufs de Pâques 'végétalien sans lactose'contaminé par du lait

Cinq réactions anaphylactiques des enfants allergiques au lait ont été associés à la consommation d'œufs de Pâques »végétalien sans lactose'' produit par GMF Oliviero F.lli Srl, distribué dans les supermarchés Todi et ailleurs, également via Amazon et d'autres canaux de vente en ligne:

- la Cellule Anti-Sophistication (NAS) dei Carabinieri ont confirmé la contamination du lait signalée par Cibo Amico Allergies alimentaires et anaphylaxie et l'Association italienne des Ap lacto-intolérants (AILI), constatant le danger de quatre lots de production le 14.4.22.

- le Ministère de la Santé cependant, dans le page Site website de la dédiée aux rappels d'aliments à risque, quatre jours plus tard ne communique pas l'existence de ce risque, très grave pour les personnes allergiques au lait.

Ministère de la santé, logo censure 'sans lactose»

Le ministère della Salute a commencé à contester l'apposition du pictogramme il y a quelques semaines Ellefree - Sans lactose, 'sans lactose'- sur les étiquettes des produits alimentaires ne contenant pas d'ingrédients laitiers notifiés en vue de leur inscription au Registre National des Aliments Sans Gluten (ARN).

l'approche général de ne pas autoriser les indications facultatives qui attribuent à un aliment des caractéristiques propres à sa catégorie est sans aucun doute conforme au règl. UE 1169/11 (art. 7.1.c). Cependant, la légitimité de la censure d'une marque qui est accordée à la suite d'une certification de produit spécifique dans un domaine dépourvu de réglementation spécifique est mise en doute. (dix)

Conclusions provisoires

Gestion du risque allergène en Italie aujourd'hui c'est très mauvais. Tant de la part des opérateurs que de la part des autorités de contrôle qui s'obstinent à ne pas rappeler voire sanctionner des indications « de précaution » totalement inadaptées pour offrir une information appropriée aux consommateurs allergiques. Allez 'signes d'ingrédients uniques'des glaciers où l'on peut lire la présence possible de mollusques et de crustacés à la myriade d'étiquettes qui font encore référence à'Rails' depuis 'des noisettes«o»céréales contenant du gluten'. (11)

C'est un must que le ministère de la Santé assume désormais la responsabilité d'adopter des instructions précises aux départements des régions et des provinces autonomes, afin que les ASL de chaque territoire italien procèdent à des contrôles approfondis, appliquent des sanctions et pas seulement des avertissements contre tous les opérateurs qui enfreignent les règles en sur la prévention, la communication et la gestion des risques de contamination des aliments par des allergènes.

#C'est assez!

Dario Dongo

Notes

(1) Fille décédée après avoir mangé un sandwich, il ressort de l'autopsie que la glotte est enflée en raison d'une probable réaction allergique. Latine 24 heures. 17.4.22,
https://www.latina24ore.it/latina/167349/martina-quadrino-ragazza-morta-panino-fondi/

(2) Dario Dongo. Aliments en vrac et pré-emballés, communauté. CADEAU (Grand commerce alimentaire italien). 19.3.18, https://www.greatitalianfoodtrade.it/etichette/alimenti-sfusi-e-preincarti-collettività

(3) Giulia Torre, Dario Dongo. Sécurité alimentaire, responsabilité des opérateurs ABC. CADEAU (Grand commerce alimentaire italien). 6.4.18, https://www.greatitalianfoodtrade.it/salute/sicurezza-alimentare-abc-responsabilità-operatori

(4) Dario Dongo, Marcia Podesta. Allergènes, enquête généralisée avec le projet #DetectiveFood. CADEAU (Grand commerce alimentaire italien). 16.4.19, https://www.greatitalianfoodtrade.it/consum-attori/allergeni-indagine-diffusa-con-il-progetto-detectivefood

(5) Dario Dongo. Règlement UE 2021/382. Gestion des allergènes, culture de sécurité, redistribution alimentaire. CADEAU (Grand commerce alimentaire italien). 9.3.21, https://www.greatitalianfoodtrade.it/sicurezza/reg-ue-2081-382-cultura-della-sicurezza-redistribuzione-alimenti-gestione-allergeni/

(6) Dario Dongo. Hygiène dans les restaurants, l'ABC. CADEAU (Grand commerce alimentaire italien). 27.12.17, https://www.greatitalianfoodtrade.it/idee/igiene-nei-ristoranti-l-abc

(7) Dario Dongo. Allergies au restaurant, danger garanti. J'étudie l'allemand. CADEAU (Grand commerce alimentaire italien). 26.5.19, https://www.greatitalianfoodtrade.it/sicurezza/allergie-al-ristorante-pericolo-garantito-studio-tedesco

(8) Dario Dongo. Allergies et restaurants. Le mot au professeur Claudio Ortolani. CADEAU (Grand commerce alimentaire italien). 29.5.19, https://www.greatitalianfoodtrade.it/idee/allergie-e-ristoranti-la-parola-al-prof-claudio-ortolani

(9) Dario Dongo, Marina De Nobili. Allergènes sur les aliments pré-emballés, plus garanties avec la loi de Natasha au Royaume-Uni. CADEAU (Grand commerce alimentaire italien). 2.7.19, https://www.greatitalianfoodtrade.it/sicurezza/allergeni-sui-cibi-preincartati-più-garanzie-con-la-natasha-s-law-in-uk

(10) Dario Dongo. Sans lactose, ABC. CADEAU (Grand commerce alimentaire italien). 19.11.18, https://www.greatitalianfoodtrade.it/etichette/senza-lattosio-abc

(11) Dario Dongo. Peut contenir des allergènes, ABC. CADEAU (Grand commerce alimentaire italien). 24.6.18, https://www.greatitalianfoodtrade.it/salute/può-contenere-allergeni-abc

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Dario Dongo, avocat et journaliste, docteur en droit alimentaire international, fondateur de WIISE (FARE - GIFT - Food Times) et Égalité.

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