Riz

Recettes riz

Recettes riz

Recettes de riz, patrimoine italien

Certaines recettes de riz italien sont caractéristiques des us et coutumes du peuple de la péninsule, grand amateur des différentes variétés de cette céréale et premier producteur en Europe.

Les nombreuses recettes de riz parcourent le pays du nord au sud, sous forme d’antipasti, primi, timbales et desserts, chacune préparée avec l’une des variétés italiennes de riz, du Carnaroli aux Vialone, Nano, Balilla, Arborio, entre autres.

La zone de production de la plaine du Po, a rendu célèbres des recettes telles que le risotto au safran (« giallo« ), qu’il ne faut pas confondre avec celui « alla milanese« , qui contient de la moelle de veau. Le Tastasal, en dialecte, est l’une des recettes typiques de la région de Vérone, caractérisée par un mélange de porc et d’épices.

Les arancini (qui rassemblent divers ingrédients et sont frits) font partie des recettes siciliennes fameuses, alors qu’à Naples on cuisine le sartù, un plat riche en valeurs nutritionnelles, contenant oeufs, viande et tomates.

Les recettes de riz sucrées se distinguent en Toscane pendant le carnaval (frittelle), mais il est possible de déguster toute l’année des gâteaux crémeux à la saveur délicate.

A propos de l'auteur

Ajouter un commentaire

Cliquez ici pour poster un commentaire