Riz

Le riz italien est international

Pour tout le monde, l’Italie est le pays des pâtes. Pourtant, elle est également la patrie de certains des meilleurs producteurs de riz au monde. La zone de production du riz se trouve dans la partie septentrionale du pays: Piémont et Lombardie, le long de la vallée du Po. Ce territoire est en effet surnommé "le panier de riz d’Europe", l’Italie étant le plus grand producteur de l’UE, mais surtout parce que c’est d’ici que proviennent les deux tiers du riz consommé sur tout le continent.
Les producteurs italiens se sont organisés pour répondre à la demande internationale, et la plus grande partie de leurs récoltes est destinée à l’exportation et à la distribution hors des frontières nationales. GIFT leur donne désormais l’occasion de renforcer leur présence sur les marchés extérieurs, et de porter ainsi l’excellence du riz italien sur toutes les tables du monde.
En Italie, le riz est employé principalement pour préparer le risotto, un mets à cuisson lente qui prend son origine dans les zones de production les plus importantes.