Pendant des années les champignons ont été peu étudiés, c'est un énorme potentiel inexploité, jusqu'à présent en fait seuls 6 à 8% des champignons existant dans le monde ont été identifiés.
Deux raisons principales : les technologies de séquençage de l'ADN ne sont arrivées que récemment et une véritable taxonomie dédiée aux champignons a longtemps fait défaut. En revanche, on en reparle pour les innombrables possibilités qu'elles offrent en termes écologiques et au-delà.
Le mycélium fongique
Les champignons ils ont été les premiers à atterrir sur Terre il y a 1,3 milliard d'années, des centaines de millions d'années avant les plantes. Leur avantage évolutif est attribuable au mycélium dont ils sont constitués, à son tour formé par les hyphes, la masse de ramifications qui forme la partie végétative du champignon.
Le mycélium maintient les sols ensemble, il peut contenir jusqu'à 30.000 XNUMX fois sa masse. Les hyphes s'entrelacent dans les extrémités des racines des plantes au niveau cellulaire. De cette façon, les plantes individuelles sont reliées les unes aux autres par un réseau souterrain : une vaste structure collaborative très complexe appelée Large Web en bois. À ce jour, plus de 90 % des plantes dépendent d'espèces de champignons mycorhiziens, car un transfert multidirectionnel de nutriments vers les plantes s'effectue à travers le mycélium.
L'ordre caché par Sheldrake
La notoriété des champignons a récemment augmenté grâce à Merlin Sheldrake, biologiste, vulgarisateur britannique et auteur du livre "L'ordre caché - la vie secrète des champignons".
Tadorne de bellon propose au lecteur un traitement transversal entre biologie, littérature, écologie, technologie, entièrement dédié au royaume des champignons.
Ressources secrètes sur les champignons
Ainsi que les utilisations dans le traitement alimentation et nutrition (1), Sheldrake nous apprend que les champignons ont des propriétés surprenantes qui s'adaptent à divers secteurs et applications.
1) Microremédiation
Paul Stamets, mycologue, fondateur de Fungi Perfecti, une entreprise dont le but est de créer un pont entre l'homme et les champignons et auteur de TED parle de 6 façons dont les champignons peuvent sauver le monde, a inventé les Mycobooms pour biodégrader le pétrole.
Les Mycobooms sont des bras flottants de paille remplis de mycélium de Pleurotus ou les pleurotes qui produisent des enzymes, les peroxydases, capables de décomposer le pétrole, en particulier les hydrocarbures aromatiques polycycliques (HAP) plus complexes, en anneaux aromatiques de plus en plus petits qui rendent les HAP disponibles pour que les bactéries et autres organismes terminent leur travail. Les Mycobooms sont totalement biodégradables et utilisent des chaussettes en chanvre d'environ 6 mètres de long qui peuvent flotter jusqu'à 4 mois.
Autre équipe des chercheurs ont découvert que le mycélium de la Pleurotus peuvent se développer parmi les déchets humains, par exemple sur les couches usagées (2) ou les mégots de cigarettes, alors qu'en Inde on expérimente leur utilisation pour la dégradation des déchets agricoles, en fait avec la combustion enzymatique de la matière, la quantité de biomasse brûlée par la combustion est moindre et améliore la qualité de l'air (3).
Ils sont trouvés également des études sur la capacité des champignons à décomposer les pesticides, les explosifs, certains types de plastique et de nombreux médicaments. Stamets, dans Mycelium Running, décrit comment les champignons Tramètes e Psilocybe azurescens sont capables de décomposer une puissante neurotoxine, le diméthylphosphonate. Grâce à ces capacités, le mycélium de la culture des champignons se présente également comme la solution pour filtrer l'eau des E. coli, choléra, Listeria et autres agents pathogènes; phosphates, engrais, perturbateurs endocriniens, métaux lourds et déchets toxiques à base de pétrole.
2) Collaborateurs agricoles
Champignons mycorhiziens ils peuvent améliorer la qualité de la culture comme le montrent des études sur différentes espèces horticoles (4), ils apportent aux plantes plus de 80% d'azote et 100% de phosphore, ils peuvent aussi augmenter la capacité des plantes à concurrencer les adventices ; ils améliorent également leur résistance aux maladies en renforçant leur système immunitaire. Ils les rendent également moins sensibles à la sécheresse et à la chaleur et plus résistants à la salinité qui augmente avec le changement climatique (5) et aux métaux lourds. Ils améliorent même la capacité des plantes à repousser les attaques de ravageurs en stimulant la production de produits chimiques défensifs.
Mettre en pratique cette connaissance n'est cependant pas si immédiate, les associations mycorhiziennes ne conduisent pas toujours à une augmentation des récoltes, dans certains cas elles peuvent les réduire. En effet, si les espèces mycorhiziennes étaient mal associées, la relation pourrait être plus néfaste que bénéfique pour les plantes ou pourrait remplacer, dans le cas d'espèces fongiques opportunistes, les relations locales.
3) Amplificateurs sensoriels
Une expérience sur les fraises, il a également souligné qu'en cultivant les mêmes espèces de fraises avec différentes espèces de champignons, ceux-ci modifient la saveur du fruit. Le basilic produit différents profils de son huile aromatique, en fonction des champignons avec lesquels il pousse, tout comme la menthe et la coriandre.
Quelques champignons rendent les tomates plus sucrées, d'autres augmentent la concentration de fer et de caroténoïdes dans la laitue ou l'activité antioxydante de l'artichaut ou la concentration de composés médicinaux dans le millepertuis et l'échinacée (6).
4) Fabricants de vaccins
L'utilisation des champignons comestibles n'a pas encore été exploré pour la production de vaccins à faible coût nécessaires aux populations à faible revenu, bien que certaines études (7) aient montré que la Pleurotus produire des composés immunomodulateurs.
Pleurotus est un hôte pour le développement de vaccins innovants du fait que la biomasse comestible peut être produite à faible coût dans un court laps de temps, en raison de sa capacité biosynthétique élevée, de la production de composés immunomodulateurs et de la disponibilité de méthodes de transformation génétique.
L'utilisation d'autres espèces fongique, comme Saccharomyces e Pichia, principales souches étudiées dans le domaine biopharmaceutique, se limite à la production de vaccins conventionnels et coûteux. De plus, une étude est parue sur Les sciences en 2019 rapporte qu'une souche génétiquement modifiée de Metarhizium, a éliminé la quasi-totalité des moustiques présents dans un milieu « presque naturel » au Burkina Faso. Les auteurs proposent de l'utiliser pour lutter contre la propagation du paludisme (8).
Mycomatériaux
Les parcelles du mycélium ils créent une trame vivante dense qui, une fois séchée, peut se transformer en matière inerte. La couche externe du champignon peut être utilisée pour fabriquer un matériau de substitution au graphite dans les batteries au lithium. Le mycélium de certaines espèces peut être utilisé comme substitut efficace de la peau humaine et est utilisé pour favoriser la cicatrisation des plaies.
Aux Etats-Unis, la société Ecovative, développe des matériaux de construction à partir de mycélium. L'entreprise américaine produit également des matériaux d'emballage à base de mycélium destinés à remplacer le plastique, des fibres textiles pour remplacer la peau animale ou encore des matériaux de construction pour remplacer les briques, le béton et les panneaux de particules. Les mycomatériaux sont compostables, légers, résistants à l'eau et ignifuges. Ils sont plus durs que le béton lorsqu'ils sont soumis à la flexion et résistent mieux à la compression que les structures en bois.
L'avenir appartient aux champignons
Les champignons ils sont partout mais il est facile de ne pas les remarquer (6), y porter notre attention nous ouvrirait des possibilités et des solutions infinies pour répondre aux urgences écologiques, nutritionnelles et sanitaires actuelles.
Julia Pietrollini
Notes
1) Dongo et Della Penna, Protéines de champignons et microchampignons, mycoprotéines, l'ABC. CADEAU (Grand Commerce Alimentaire Italien) 12.10.2022
2) R.Espinosa-Valdemar,Sturpin-Marion,I. Delfìn-Alcalà, A.Velasquez-Morillas, Biodégradation des couches jetables par le champignon Pleurotus ostreatus, dans "Waste Management", 31,2011, pp. 1683-1688.
3) S. Prasad, Une façon ingénieuse de lutter contre la pollution suffocante de l'Inde, in « Washington Post », 2018.
4) Colla G, Rouphael Y, Di Mattia E, El-Nakhel C, Cardarelli M. La co-inoculation de Glomus intraradices et de Trichoderma atroviride agit comme un biostimulant pour favoriser la croissance, le rendement et l'absorption des nutriments des cultures maraîchères. J Sci Food Agric. 2015 juin;95(8):1706-15. doi:10.1002/jsfa.6875. Publication en ligne du 2014 septembre 16. PMID : 25123953.
5) Kashyap PL, Rai P, Srivastava AK, Kumar S. Trichoderma pour une agriculture résiliente au climat. Monde J Microbiol Biotechnol. Août 2017;33(8):155. doi : 10.1007/s11274-017-2319-1. Publication en ligne le 2017 juillet 10. PMID : 28695465.
6) M. Sheldrake, La vie enchevêtrée. Comment les champignons créent nos mondes, changent nos esprits et façonnent notre avenir. 2020
7) AS Pérez-Martínez, SA Acevedo-Padilla, M. Bibbins-Martínez, J. Galván-Alonso, S. Rosales-Mendoza, Une perspective sur l'utilisation de Pleurotus pour le développement de vaccins sous-unitaires oraux à base de champignons, Vaccine , Volume 33, Numéro 1,2015, 25, Pages 33-0264, ISSN 410-XNUMXX, https://doi.org/10.1016/j.vaccine.2014.10.059.
8) B. Lovett, E. Bilgo, S. Millogo, A. Outarra, I. Sare, E. Gnambani, RK Dabire, A.Diabate,RJ Leger, Transgenic Metharizium tue rapidement les moustiques dans une région d'endémie palustre du Burkina Faso , dans "Science", 364,2019,pp.894-897.
Diplômée en biotechnologie industrielle et passionnée par le développement durable, elle participe aux projets de recherche de Wiise Srl au profit
