La économie du recyclage et nourriture recyclée ils s'affirment sur la scène internationale comme une révolution, après des décennies de surproduction de surplus alimentaires et de gaspillage (1,2).
La réutilisation de perte de nourriture e déchets alimentaires réduit les coûts de l'entreprise et est promu avec de nouvelles recrues marketing inspiré par la durabilité de la production et de la consommation alimentaires.
1) Association des aliments recyclés (UFA)
APU, Association des aliments recyclés, est l'association créée à Denver (Colorado, USA) qui rassemble plus de 250 entreprises, dans le monde, pour favoriser les synergies de la chaîne d'approvisionnement et promouvoir un système de certification spécifique.
'Certifié recyclé' est la marque collective qui apparaît sur plusieurs centaines d'ingrédients et de produits dont au moins 10% des matières premières sont issues de upcycling. Avec une récupération globale estimée à près d'un million de tonnes de nourriture.
2) Économie du surcyclageparce
»Plus de 30 % de toute la nourriture produite dans le monde est perdue ou gaspillée, et c'est un gros problème pour la société et la planète. Les aliments recyclés évitent ce problème en créant de nouveaux produits de haute qualité à partir de surplus de nourriture' (UFA).
récupération vertueuse elle peut ainsi redonner de la valeur à des denrées alimentaires – aujourd'hui gaspillées – dont la production a absorbé 20 % des ressources en eau, 25 % des terres cultivées et 8 % des gaz à effet de serre produits dans les filières agroalimentaires.
3) Entreprise de surcyclage
"60 % des gens veulent acheter plus de produits alimentaires recyclés, et c'est parce que 95 % d'entre nous veulent faire leur part pour réduire le gaspillage alimentaire' (Association des aliments recyclés).
Le lancement sur le marché Etats-Unis de nouveau nourriture recyclée, +122 % sur la période de cinq ans terminée au troisième trimestre 2021, a dépassé celle des produits avec des emballages en plastique recyclé et ceux avec des indications sur les émissions de dioxyde de carbone.
La valeur des ventes il est actuellement évalué à environ 46,7 milliards de dollars. Les volumes de matières soustraits aux déchets alimentaires enregistreraient quant à eux une augmentation significative (+6,4%, 2022 sur 2021).
4) Aliments recyclés, les 5 éléments distinctifs selon UFA
Association des aliments recyclés a organisé en 2020 un groupe d'experts - de la Harvard Law School, de l'Université Drexel, du Natural Resources Defense Council, du WWF et ReFED – élaborer une définition de 'aliments recyclés'. Il a ainsi été possible de converger vers les 5 éléments distinctifs des aliments issus de upcycling.
4.1) Ingrédients autrement destinés à des usages secondaires
Les ingrédients utilisé dans aliments recyclés sont soustraits des divers usages secondaires décrits dans le Échelle de Lansink, paradigme de l'économie circulaire.
Produire de la nourriture au lieu d'affecter les déchets au recyclage en aliments pour animaux ou en engrais (compost), à la valorisation énergétique (c'est-à-dire aux digesteurs anaérobies), à la destination des déchets.
4.2) Valeur ajoutée
Les processus di upcycling récupérer et convertir la valeur qui serait autrement perdue en utilisations secondaires des matériaux (voir ci-dessus), pour créer un système alimentaire durable et résilient.
La valeur ajoutée il devrait également être redistribué dans la chaîne d'approvisionnement, ajoutons-nous. Pour que tout le monde, de la ferme à la fourchettepeuvent également bénéficier d'un point de vue économique. Gagnant-gagnant.
4.3) Consommation humaine (e aliments pour animaux domestiques)
Upcycling il s'agit d'élever l'alimentation à sa plus noble destinée, nourrir l'être humain. Ou proposer des biens de valeur similaire (par exemple, des compléments alimentaires, des médicaments, des cosmétiques).
Il marchio »Certifié Upcyclé' est également accordé au aliments pour animaux domestiques, pour des raisons de d'affaires qui, de l'avis de l'auteur, ne concilient pas avec le critère fondé sur laupcycling (voir par. 4.1).
4.4) Chaîne d'approvisionnement vérifiable
La chaîne d'approvisionnement doit être vérifiée, selon les experts de l'UFA, pour que les aliments recyclés contribuent réellement à la réduction des déchets.
La logique est d'utiliser tous les éléments nutritifs cultivés dans les fermes et d'aider les agriculteurs à tirer davantage de valeur de leur entreprise.
4.5) Transparence sur l'étiquette
nourriture »Certifié recyclé', donc soumis au système de certification UFA, doit alors fournir une information transparente sur l'étiquette.
Les consommateurs ils doivent être capables de comprendre de quels ingrédients ils proviennent upcycling, pour être encouragés à contribuer à la lutte contre le gaspillage alimentaire.
5) Innover, l'autonomisation
Agricycle Mondial a commencé à travailler avec 35 XNUMX petits agriculteurs, dans les communautés rurales de diverses régions de la planète, pour offrir technologies à faible barrière utile pour transformer les déchets en ingrédients alimentaires.
Jali Fruit Co. travaille àl'autonomisation de femmes, de jeunes et de petits agriculteurs dans 40 coopératives d'Afrique subsaharienne et des Caraïbes. Une innovation abordable pour réduire déchets alimentaires e perte de nourriture dans la culture, la récolte et la transformation des fruits.
Le réseau producteurs agricoles de Sabina, dans le centre de l'Italie, aspirent à produire snack et des produits semi-finis à partir de fruits jetés avec des séchoirs solaires développés par le Crea (Centre d'ingénierie et de transformation agro-alimentaire). (4)
6) Fermentation
Ferment'Up. Technologies des points verts, fondée à Ramonville-Saint-Agne (Occitanie, France) avec des contributions de l'UE, utilise un procédé de fermentation éco-conçu pour produire des farines à haute densité nutritionnelle à partir de pulpe de tomate, de pelures de pomme, de etc.
Regrainé à Berkeley (Californie, USA) obtient à son tour une farine innovante à haute teneur en protéines et en fibres prébiotiques, SuperGrain+®, issue de la fermentation des céréales utilisées pour extraire le malt dans les brasseries. Et produit ainsi des pâtes, snack ingrédients fonctionnels et à haute valeur ajoutée pour la boulangerie et d'autres secteurs.
# ODD12, Target 12.3. D'ici 2030, réduire de moitié le gaspillage alimentaire mondial par habitant au niveau des détaillants et des consommateurs et réduire les pertes alimentaires tout au long des chaînes de production et d'approvisionnement, y compris les pertes après récolte
#sans déchets
Dario Dongo et Giulia Pietrollini
Notez les
(1) Dario Dongo. tupccycling la grande route de la recherche et de l'innovation. CADEAU (Grand Commerce Alimentaire Italien). 1.1.2023
(2) Giulio Vulcano, Dario Dongo, Le gaspillage alimentaire, une approche systémique pour faire face à la crise écologique et sociale. CADEAU (Grand Commerce Alimentaire Italien). 17.3.19
(3) Dario Dongo, Andrea Adelmo Della Penna. Upcycling, la réutilisation améliorée dans la chaîne agroalimentaire. CADEAU (Grand Commerce Alimentaire Italien). 6.10.21
(4) FruFun. Production d'aliments fonctionnels innovants à faible impact environnemental avec des fruits produits par des entreprises agricoles de la région de Sabine. Innovarural https://www.innovarurale.it/it/pei-agri/gruppi-operativi/bancadati-go-pei/produzione-basso-impatto-ambientale-di-alimenti
Dario Dongo, avocat et journaliste, docteur en droit alimentaire international, fondateur de WIISE (FARE - GIFT - Food Times) et Égalité.
Diplômée en biotechnologie industrielle et passionnée par le développement durable, elle participe aux projets de recherche de Wiise Srl au profit
