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Le 29 septembre, journée internationale contre le gaspillage alimentaire

À chaque étape de la chaîne de production, depuis la récolte jusqu’à la consommation, une grande partie de la nourriture est gaspillée. Outre les conséquences d’un point de vue social – des millions de personnes dans le monde souffrent encore de la faim – ce phénomène a des répercussions économiques et environnementales. L’ONU a donc décidé en 2020 de consacrer la journée du 29 septembre à la lutte contre le gaspillage alimentaire pour sensibiliser les gouvernements et les particuliers à cette question. (1)

1. Pertes et gaspillage alimentaires

Certaines données il n’existe aucune information sur la quantité de nourriture jetée chaque année, en raison de l’absence de système de suivi des aliments. En général, les excédents alimentaires sont divisés en deux groupes, en fonction du moment où ils surviennent.

Perte de nourriture (perte de nourriture) se produit à partir du moment après la récolte et avant la vente au détail. A ce stade, environ 13 % de la nourriture est perdue chaque année. Parmi ceux-ci, 32 % sont constitués de fruits et légumes, c’est-à-dire les aliments présentant les meilleures propriétés nutritionnelles. À ce stade, la plupart des pertes surviennent dans les pays en développement.

Déchets alimentaires (gaspillage alimentaire) se produit plutôt dans les dernières étapes de la chaîne d’approvisionnement, c’est-à-dire dans les foyers, les services de restauration et les ventes au détail. Pour mieux comprendre l’ampleur de ce gaspillage, chacun de nous produit en moyenne 74 kg de déchets alimentaires par an. Le gaspillage se concentre surtout dans les régions à revenus moyens et élevés et au niveau domestique : 570 millions de tonnes de nourriture sur 913 sont gaspillées à la maison, soit en moyenne 74 kg par habitant et par an (2,3)

2. Le véritable coût de la nourriture

Déchets alimentaires cela nous coûte environ 750 milliards de dollars. Les déchets de fruits et légumes entraînent la perte de 912 XNUMX milliards de kilocalories et de micronutriments. Mais aux pertes matérielles s’ajoutent d’autres coûts.

2.1 Conséquences sur l'environnement

Gaspiller de la nourriture c’est aussi avoir gaspillé toutes les ressources nécessaires à sa production :

  • nous perdons 253 km cubes d'eau potable,
  • nous occupons et travaillons en vain 1,4 milliard d'hectares de terres (30 % de la surface agricole mondiale) sur lesquelles des pesticides sont souvent pulvérisés.

En outre, le les émissions de gaz à effet de serre liées aux pertes alimentaires s'élèvent à environ 3,3 milliards de tonnes, auxquelles il faut ajouter les émissions dues à la fermentation des aliments dans les décharges. (4)

»Si les pertes et le gaspillage alimentaires étaient un pays, ce serait la troisième plus grande source d’émissions des gaz à effet de serre(5)

2.2. Conséquences sociales

Parallèlement au gaspillage et perte de nourriture, la faim a touché entre 2022 et 691 millions de personnes en 783, soit toujours 122 millions de personnes de plus que les chiffres d'avant la pandémie. Sachant qu'elle risque de s'aggraver suite à la guerre en Ukraine et aux effets sur les exportations et les prix des matières premières, comme nous l'avons vu. (6)

3. Engagements

Pour réduire les pertes et le gaspillage l’alimentation nécessite un engagement et une collaboration à tous les niveaux, des gouvernements aux entreprises et aux particuliers. Les systèmes nationaux devraient inclure des outils permettant de surveiller les flux alimentaires et de mesurer le gaspillage et les pertes afin de pouvoir intervenir en temps opportun. Il est essentiel d’orienter la transition vers des systèmes agroalimentaires favorisant une alimentation saine et des circuits d’approvisionnement courts. (7)

3.1. L'engagement de l'UE

ODD 12,3 du Programme 2030 des Nations Unies engage les États à réduire de moitié le gaspillage alimentaire mondial et les pertes par habitant d’ici 2030. (8) L’Union européenne, en plus d’adhérer aux objectifs des Nations Unies, a adopté le directive-cadre sur les déchets qui appelle les États membres à réduire les pertes et le gaspillage alimentaires et encourage les dons de nourriture.

Une étape importante pour réduire le gaspillage s'est produite en 2016 lorsque l'Union européenne a lancé un programme de surveillance du gaspillage alimentaire. Ce n'est que grâce à la collecte de données qu'il est possible de mieux comprendre le problème et les meilleures actions pour le prévenir. (9)

3.2. Déchets en Italie

En Italie le gaspillage alimentaire a diminué de 12 % en 2022 par rapport à l’année précédente. En moyenne, nous jetons 27 kg de nourriture par personne. Pour les consommateurs, ces déchets représentent 6,5 milliards d’euros auxquels il faut ajouter les 9 milliards perdus le long des chaînes d’approvisionnement. Cependant, même en Italie, nous rencontrons des problèmes de sécurité alimentaire : plus de 2,6 millions de personnes n'ont pas la possibilité de manger régulièrement. (dix)

L'engagement de Coop Italia

Un exemple vertueux parmi ces entreprises se trouve Coop Italia, le premier détaillant italien et l'un des 65 premiers opérateurs européens à avoir adhéré au Code de conduite de l'UE sur les pratiques commerciales et marketing responsables dans le secteur alimentaire.

Coop Italia a adopté un système pour formuler des commandes qui vous permettent d'éviter les surstocks et d'accumuler des surplus. Grâce au projet « Buon Fine », les supermarchés Coop ont fait don de 5.642 11 tonnes de nourriture, capables de générer plus de 28 millions de repas, pour une valeur de 50 millions d'euros. Les consommateurs ont en revanche la possibilité d'acheter des produits alimentaires proches de leur date de péremption avec une réduction allant jusqu'à 11 % grâce au projet « Eat Me Now ». (XNUMX)

Que peuvent faire les consommateurs ?

Les consommateurs ils jouent un rôle fondamental dans la réduction des déchets dans la phase finale de la chaîne d'approvisionnement. Il leur est demandé de faire un effort pour modifier leurs habitudes alimentaires. Voici 15 conseils que la FAO propose aux consommateurs pour éviter le gaspillage :

1. Adopter une alimentation plus saine et plus durable, en choisissant par exemple aliments moins transformés.

2. Achetez uniquement ce dont vous avez besoin. Planifier et respecter votre liste de courses peut vous aider.

3. Choisissez des fruits et légumes moches, qui sont souvent jetés car ne répondant pas aux normes esthétiques.

4. Conservez judicieusement les aliments, en gardant plus visibles ceux dont la date de péremption est plus courte.

5. Comprenez les étiquettes des aliments. Il y a une grande différence entre une date de péremption et la date de péremption.

6. Commencez petit : choisissez des portions plus petites ou partagez de grandes assiettes au restaurant.

7. Aimez vos restes – vous pouvez les congeler ou les utiliser pour un autre repas.

8. Réutilisez vos déchets alimentaires, compostez-les.

9. Respectez la nourriture, informez-vous sur le processus de production.

10. Soutenez les producteurs locaux : Soutenez les petites entreprises de votre communauté et luttez contre la pollution en limitant les longs déplacements des produits.

11. Préserver les populations de poissons. Mangez les espèces les plus abondantes plutôt que celles surexploitées comme la morue et le thon.

12. Utilisez moins d’eau.

13. Gardez nos terres et nos eaux propres en gérant correctement les déchets les plus dangereux, tels que les piles, les médicaments et les produits chimiques.

14. Mangez plus légume et légumes.

15. Le partage est important. Faites don de la nourriture qui serait gaspillée grâce également à appli. (11)

Conclusions

Notre système agroalimentaire elle n’est pas durable et le sera encore moins en 2050 si la population atteint 9,6 milliards de personnes. Il faudra alors les ressources naturelles des 3 planètes Terre pour garantir un modèle alimentaire comme celui actuel. Une synergie entre les différents niveaux de décision et les efforts de recherche est nécessaire. A cet égard, l'équipe WIISE participe au projet Sans gaspillage dans le cadre du programme Horizon Europe pour lequel elle développera un système blockchain de suivi des flux alimentaires. (13)

Alessandra Mei

Notes

(1) Commission européenne. Journée internationale de sensibilisation aux pertes et au gaspillage alimentaires https://food.ec.europa.eu/safety/food-waste/international-day-awareness-food-loss-and-waste_en

(2) FAO. Objectif de développement durable 12. https://www.fao.org/3/cc1403en/online/cc1403en.html#/12 

(3) Alessandra Mei. Food loss and waste, le plan d'action américain pour réduire le gaspillage alimentaire. GIFT (Grand Commerce Alimentaire Italien) 26.3.2023

(4) FAO. Le gaspillage alimentaire pèse sur le climat, les ressources en eau, les sols et la biodiversité. https://www.fao.org/news/story/it/item/196458/icode/

(5) Citation d'Inger Anderson, directrice exécutive du Programme des Nations Unies pour l'environnement, lors de l'ouverture du rapport 2021 de l'indice du gaspillage alimentaire du PNUE. Mars 2021. https://www.unep.org/resources/report/unep-food-waste-index-report-2021

(6) FAO. L'état de la sécurité alimentaire et de la nutrition dans le monde. 2023 https://www.fao.org/3/cc3017en/online/cc3017en.html

(7) FAO. Ce que les gouvernements, les agriculteurs, les entreprises alimentaires – et chacun d’entre nous – peuvent faire pour réduire le gaspillage alimentaire. https://www.fao.org/news/story/it/item/196465/icode/

(8) Objectif 12 : garantir des modes de consommation et de production durables https://www.un.org/sustainabledevelopment/sustainable-consumption-production/

(9) Conseil européen. Réduisez les pertes et le gaspillage alimentaires. https://www.consilium.europa.eu/it/policies/food-losses-waste/

(10) WWF. Arrêtez le gaspillage alimentaire. 4.2.2023 https://www.wwf.it/pandanews/societa/giornata-nazionale-di-prevenzione-dello-spreco-alimentare/

(11) Coop. L'engagement de COOP dans la lutte contre le gaspillage alimentaire revient. 3.2.2023 https://www.coop.it/news/torna-limpegno-di-coop-il-contrasto-allo-spreco-alimentare

(12) FAO. 15 conseils rapides pour réduire le gaspillage alimentaire et devenir un héros de l'alimentation. 29.9.2020 https://www.fao.org/fao-stories/article/en/c/1309609/ 

(13) Dario Dongo. Andrea Adelmo Della Penna. Wasteless, projet de recherche de l'UE sur l'économie circulaire et la blockchain. GIFT (Grand commerce alimentaire italien). 5.9.2022/XNUMX/XNUMX

Alessandra Mei

Diplômée en droit de l'Université de Bologne, elle a suivi le Master en droit alimentaire de la même université. Rejoignez l'équipe de prestations de WIISE srl en vous consacrant à des projets de recherche et d'innovation européens et internationaux.

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