Produits laitiers

Nature ou dans une recette

Nature ou dans une recette

Pour savourer au mieux la Mozzarella de Bufflone de Campanie AOP, il est conseillé de la consommer le jour même de son achat. Sinon, elle doit être conservée dans un endroit frais, immergée dans son eau. Si elle a été mise au frigo, il faut la sortir quelques heures avant la consommation, car son goût est plus prononcé à température ambiente.

On l’utilise pour confectionner des hors-d’oeuvre ou en salade, comme par exemple la célèbre "caprese", réalisée avec des tranches de tomates, des feuilles de basilique et arrosée d’huile d’olive extra-vierge. C’est également l’ingrédient principal de la vraie pizza napolitaine.

Mais pour apprécier le goût inimitable de la Mozzarella de Bufflone, il suffit de la manger nature, dans une de ces nombreuses formes: bocconcini, ou petites boules de la taille d’une bouchée; tresses; nodini ou ciliegine, plus petits.

Les vins typiques de la Campanie l’accompagnent à la perfection: Greco di Tufo ou Fiano di Avellino, ou encore un vin rouge plus jeune, comme ceux d’Ischia ou du Cilento.