recette de nouilles

Recette de tagliatelles au goût traditionnel

Revenons à l'original ordonnance di nouilles à la ville de Bologne, où les pâtes fraîches homogènes décrites déjà un siècle avant JC, par Horace et Cicéron, sont coupées pour la première fois pour ressembler aux cheveux de la belle hôtesse Lucrezia Borgia. Parmi les types de pâtes fraîches italiennes les plus célèbres, pour réaliser la véritable recette des tagliatelles à la bolognaise, il est nécessaire d'utiliser des matériaux sans additifs et non génétiquement modifiés. Ce n'est qu'ainsi que la saveur authentique se manifeste dans la recette.

Les tagliatelles poreuses, capables de retenir la sauce, délicates en bouche mais suffisamment épaisses pour ne pas s'effriter, nécessitent des ingrédients de qualité et pour cette raison, il est toujours conseillé de vérifier l'origine et l'usine d'origine, en donnant une priorité évidente aux marques italiennes.

Si vous préférez le "fait maison" (c'est possible même si vous n'avez pas de machine pour étaler la pâte), mélangez bien chaque ingrédient de la recette et préparez soigneusement les pâtes. Les nouilles nécessitent peu d'éléments (de premier ordre) : œufs frais, farine de blé, sel. Si vous souhaitez expérimenter une recette différente (colorée par exemple) vous pouvez utiliser d'autres types de farines (châtaignes ou sarrasin noir pour les avoir sans gluten) ou aliments (les épinards ou le piment sont un classique).

 

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