Pains Typiques

Le pain, le compagnon idéal

Il pain est un formidable exemple de la richesse gastronomique du Made in Italy. Redouté à tort comme source de calories excessives, avec 250 types et mille variantes, c'est un aliment incontournable de la table italienne.

L'eau et la farine sont la base universelle de la recette du pain, tandis que les autres ingrédients varient le long de la péninsule, prenant les caractéristiques de la tradition locale. Les farines changent, du blé dur plus adapté au Sud, et du maïs et du riz au Nord. Le remplissage, lorsqu'il est présent, trahit la nature des cultures locales typiques. Olives, noix, sésame. Et avec le plaisir il fait monter la barre des calories, généralement autour de 350 pour 100 g. Le pain est totalement dépourvu de sel, là où la cuisine est particulièrement savoureuse. Et il prend les formes les plus variées. Tresses, miches, miches, roulés, fines feuilles croustillantes.

Une très grande variété, maintenant presque toujours disponible sur tout le territoire italien. Un héritage où la sélection de matières premières de haute qualité est la prémisse de la maîtrise reconnue des boulangers. Artisans de l'essentiel.