Pane Carasau

Pane Carasau recettes

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Pane carasau, recettes authentiques

Pane Carasau et ses recettes, une multitude de préparations pour tous les goûts, du sucré au salé. Nature, légérement humidifié, le carasau, l’une des variétés de pain sarde, retrouve la souplesse nécessaire pour s’enrouler autour de légumes, charcuterie ou fromages. Il suffit de mouiller rapidement la surface et de l’égoutter immédiatement, afin d’éviter l’excès d’humidité.

Pane Carasau et recettes: ces dernières sont très simples, grâce à la capacité d’absorption des liquides et de leurs saveurs. On peut, par exemple le casser en morceaux (appelés génériquement « farrutta« ) et les tremper dans le café au lait.

Pane guttiàu. Une des recettes les plus gourmandes avec l’une des variétés de ce pain de Sardaigne. En dialecte, son nom signifie « aspergé », car sa partie externe est mouillée avec des gouttes d’huile d’olive extra vierge, salée et grillée au four ou sur le grill.

Pane vrattàu. Son aspect est similaire à celui d’une lasagne. Dans ce cas, le pane carasau est brièvement immergé dans l’eau bouillante et posé sur le plat. On alterne ensuite les couches de sauce tomate et pecorino râpé (en italien grattugiato, d’où son nom); on y ajoute parfois un oeuf poché préalablement cuit dans le liquide qui a servi à ébouillanter la feuille.

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